食品集中配送服务规范DB50T 1375-2023.pdfVIP

目次

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4机构及人员要求2

5场所及设备设施要求3

6食品采购3

7食品贮存4

8食品配送5

9质量控制7

10风险管理7

11服务改进8

附录A（资料性）供应商食品安全承诺书示例9

附录B（资料性）蔬菜类食品外观质量验收推荐标准10

I

食品集中配送服务规范

1范围

本文件规定了食品集中配送服务的机构及人员要求、场所及设施设备要求、食品采购、食品贮存、

食品配送、质量控制、风险管理和服务改进等要求。

本文件适用于食品经营环节集中配送服务，不适用于集体用餐配送服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5737食品塑料周转箱

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718—2011预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB/T18354—2021物流术语

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

GB31621—2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T40475冷藏保温车选型技术要求

JJF1070—2005定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1647—2017零售商品称重计量检验规则

DB50/T1126食品快速检测实验室建设指南

DB50/T1127—2021食品快速检测实验室技术规范

DB50/T1342—2022预制菜生产加工行为规范

3术语和定义

GB/T18354—2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

1

3.1

食品集中配送centralizeddistributionoffood

根据客户要求，在固定场所对食品进行进货查验、分类贮存、整理、拣选计量、集货、组配货等作

业，并按时送达指定地点的经营服务活动。

3.2

食用农产品edibleagriculturalproduct

供食用的源于农业的初级产品。

注1：来源于种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。

注2：直接获得或经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初级加工，未改变其基