餐饮服务班组长岗位说明书 .pdfVIP

岗位说明书

岗位名称班组长隶属部门餐饮中心

岗位编码/岗位类别技术工人岗位族群技术工

直接上级餐饮经理岗位层级班组长生效日期/

目的（岗位存在的理由，限制条件和目标）：

根据食堂的经营计划和目标，在餐饮经理的领导下，完成食堂下达的各项工作。通过对班组安

全、成本、培训、考核、考勤、工具、现场及劳动纪律等方面进行管理，不断提高员工的思想意识

和素质，确保完成班组各项目标。

上游餐饮专员、餐饮经理

对内

下游员工

工作关系

上游/

对外

下游/

岗位工作职责：标准职责（为实现岗位目的，任职者需要履行的具有行业共性和公司特性的工作职

责，一般不超过4-8条）

主要职责衡量标准

1.人员管理工作气氛、人员

根据公司人事规章制度，通过本班组人员管理与绩效考核，定期向餐饮经理汇报流失率、员工满

人员信息及员工思想情况；负责本班组信息的上传下达工作，加强团队建设，确意度、员工团队

保班组人员流失率指标达成合作意识

2.安全、现场管理

根据食堂的安全现场制度，通过定期组织开展安全教育、培训工作，制止员工生

安全事故数

产过程中“三违”现象，开展安全事故调查工作，开展现场检查并落实整改，确

现场清洁度

保无事故发生，现场整洁有序；做好每餐的食品留样工作，并有记录，预防发生

食品安全事故，做到检查检验有据可查

3.班组成本控制

根据食堂成本要求和食材、低耗消耗定额，通过开展成本宣传教育和成本控制工实际费用和预算

作，控制班组成本费用，确保食堂成本目标达成

4.环境、清洗消毒卫生

监督各块卫生情况，督促各班组搞好卫生工作达到标准；餐具清洗按照“一刮、

二泡、三清”流程操作，做到无油污、无杂物，清洗好的餐具，放入消毒柜消毒，干净整洁

消毒时餐具摆放数量不易过多，增大对流，保持餐盘消毒后干燥，消毒时做好消

毒记录

5.工具管理

设备开动率

根据食堂工具日常使用标准、维护保养要求，通过使用过程中严格遵守和落实执

工具费用

行，确保设备、工装、工具完好，杜绝出现动能浪费现象

6.人员培训工作

目标明确性

根据食堂年度培训工作计划，通过调查员工培训需求，组织开展员工态度和员工

员工满意度

技能培训，确保培训目标达成

7.持续反馈和改进

根据部门持续改善的要求，通过现场安全、卫生等开展班组持续改进