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食堂供货者评价和退出机制

（2024.1修订）

学校食堂食材采购供应是学校食品卫生安全工作的重要

环节，为切实做好全体师生食材供应保障工作，确保供货方能

及时有效提供符合学校所需的商品及服务保障，维护师生权益，

按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，结合我校食品安

全工作实际，特建立以下学校食堂供货者评价和退出机制：

一、目的

确定采购的食材及产品能够满足学校师生供餐服务的标

准与要求；同时确保师生利益得到有效控制；学校坚持大宗物

资招标采购为主的供应保障原则。

二、适用范围

学校师生供餐所需供应商的评定标准及对食材货品的采

购要求。

三、职责

学校食堂采购（具体由食品安全员把关）部对货品食材供

应商的评审、考核。

四、供货者评价机制

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构

代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交

本食堂备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应

商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证

书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格

证等等。

3、对于某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚

持从具有合法经营资格的农贸市场中采购，以保证所采购

的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯

源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与学校签订长期合作的意向性合同，

其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方

式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

6、未达到我校食堂标准的原材料，一律不准进入食堂，学校

将按照食堂食材验收制度进行食材入校验收。

7、已经购进后又检验不合格产品，按程序销毁处理，所有缺

失由供方承担。

8、供货者要按照要求及时、足量向学校提供采购物品，有健

全的不合格物品召回制度。

五、供货者退出机制

1、无法提供经营活动所需的相关证照。

2、无法提供食品卫生检验合格证。

3、提供各项证照与所供货物不符。

4、提供货物有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污

秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

5、随意提价进行供货未按照市场价格。

6、供货不合格的供应者或者告知后不听的供应者。

以上情况发生一项学校将取消供货者资格。

六、注意事项

新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批

量使用，待经过试用期后再大批量进货。对服务质量等造成不

良影响的供应商原则上应不再试用，如因特殊原因再次使用时，

须加强审批及进货验收管理力度。