食品公司生产与运作管理实务(ppt 221页).pdfVIP

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思念食品股份个性化培训

生产与运作管理

生产与运作管理

〔十二门系列课程之九〕

目录

1.生产和运作管理概述

2.生产战略

3.生产管

4.供给管

5.设备管

6.产品研发管

7.质量管

8.准时制JIT等先进生产模式

1.生产和运作管理概述

•运作管理的含义

•运作管理的目标与根本问题

•运作管理与企业竞争力

•现代运作管理的新趋势

愿〔〔

景财资技供生销财利实

和务金术给产售务润现

战活筹活活活活活分目

动措动动动动配〕标

略动

企业根本活动

1.1什么是生产与运作活动?

•生产:将资源转换成产品或效劳的过程。

•运作:与产品或效劳生产有关的所有活动的总和。

•国外已将?生产管理?转变为?生产与运作管理?或?运作管理?。意味着生

产管理领域的扩展,从传统的对物质产品制造活动的管理,开展到包括

非制造性的效劳活动在内的所有业务的管理。从内容上,除了充实效劳

系统的管理外,把侧重点转向企业高中层的管理活动,强调了生产战略、

产品开发、新工艺技术与自动化的应用、生产能力开展规划等的长期决

策问题,增加了TQM、MRP、JIT〔及时制〕等新概念。

生产的本质

运用材料(Material)、机械设备(Machine)、

人(Man)、结合作业方法(Method),使用相关

检测手段(Measure),在适宜的环境

(Environment)下,达成品质(Quality)、本钱

(Cost)、交期(Delivery),谓之生产。

运用“5M1E〞达成“Q、C、D〞的活动—生产

Man

环境

Environment

Machine

5M1E

Measure

Material

Method

顾客的参与

顾客的参与

投入

投入产出

变换过程产出

变换过程

·人力

·人力

·物料

·物料

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