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超市卫生管理规章制度（精选篇）

超市卫生管理规章制度

第一章总则

第一条为了保障超市卫生安全，提高服务质量，本制度制定。

第二条超市卫生管理应遵循“科学、严格、规范、人性化”的原则。

第三条本制度适用于超市内部卫生管理工作，包括经营场所、人员卫生、食品卫生和环境卫生等方面。

第二章经营场所卫生管理

第四条超市应按照卫生标准建设、改造和维护卫生设施设备，保证净、洁、亮、保温、通风、无臭及无噪音。

第五条超市内墙面、天花板、地板、货架、货物、收银台等经常接触人手的地方应保持干净整洁，不得有灰尘、脏污。

第六条超市内垃圾桶应设置在易达到的区域，定期更换垃圾袋并及时清除垃圾。

第七条超市应按照防鼠、防蚊、防苍蝇、防蟑螂等卫生要求进行管理，定期检查和灭除害虫。

第八条超市应设置保持食品贮存条件的冷藏、冷冻设施，并定期进行冷链管理记录，确保食品储藏的温度和保质期。

第九条超市应根据经营特点和需求，设置相应的消毒设备，并建立健全消毒管理制度，定期检查设备运行情况。

第十条超市应定期组织消防演练，并对员工进行消防知识培训，确保安全疏散通道畅通，并配备相应的消防器材。

第三章人员卫生管理

第十一条超市员工应接受职业健康体检，确保身体健康。

第十二条超市员工应进行个人卫生教育，定期进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

第十三条超市员工应穿着整洁、干净的工作服，戴着帽子、口罩和手套，减少对食品的污染。

第十四条超市员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、修剪干净指甲、不留长发等。

第十五条超市员工应禁止在工作区域吃零食、抽烟、嚼口香糖等不雅行为，保持工作区域的整洁。

第十六条超市应当建立员工健康档案，并定期进行体检和教育，对有患传染病或其他影响卫生的员工应及时隔离或采取相应措施。

第四章食品卫生管理

第十七条超市餐饮区和食品销售区应设置洗手台，并提供洗手液、洗手液和纸巾，以方便工作人员和顾客的使用。

第十八条超市应定期对食品供应商进行评估，确保供应商提供的食品符合卫生标准。

第十九条超市应按照食品安全管理要求进行食品储存、加工和销售，保证食品的新鲜、安全。

第二十条超市应严格控制食品过期、变质、腐败和病变等情况，对发现的问题及时处理和记录。

第二十一条超市应提供清洁的购物车和购物篮，并定期对其进行清洁消毒。

第二十二条超市应严格执行食品安全监测制度，对食品进行采样检测，并及时处理不合格的食品。

第五章环境卫生管理

第二十三条超市应定期清洁和消毒门、窗、走道、货架等公共区域，并保持无尘、无败、无异味。

第二十四条超市应定期清洁窗帘、地毯、窗户玻璃等附件，保持干净整洁。

第二十五条超市应建立垃圾分类体系，并指定专人负责垃圾的处理和清理。

第二十六条超市应设置喷雾除味设备，避免异味和污染物的扩散。

第二十七条超市应建立健全应急预案，对环境卫生突发事件进行处理和处理。

第六章监督与检查

第二十八条超市应配备专门的卫生监督人员，负责超市卫生管理工作的监督和检查。

第二十九条超市应定期进行卫生检查，对发现的问题进行整改，并进行相应记录和通报。

第三十条超市应主动接受卫生监督部门的检查，对检查中发现的问题及时整改并配合卫生监督部门的工作。

第三十一条超市应建立卫生事故报告制度，对发生的卫生事故及时上报卫生监督部门，并按照相关要求进行处理和调查。

第七章处罚与奖励

第三十二条对违反本制度的超市，卫生监督部门可以依法采取惩罚措施，并公布其违法违规行为。

第三十三条对按照本制度要求做好卫生工作的超市，卫生监督部门可以给予表彰和奖励。

第八章附则

第三十四条超市卫生管理制度的解释和修改由超市管理部门负责。

第三十五条本制度自发布之日起施行。

以上是一份超市卫生管理规章制度的精选篇，为了保障超市内部卫生安全，提高服务质量，超市管理部门应严格执行本制度的要求。