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《有机化学基础》知识点整理

班级 姓名 学号

一、重要的物理性质

有机物的溶解性

难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。

易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。

具有特殊溶解性的：

①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。

②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。

③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。

④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶．体．。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋

白质的溶解度反而增大。

⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。

⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。

有机物的密度

小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂）

大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等、）碘代烃、硝基苯

有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）]

气态：

①烃类：一般N(C)≤4的各类烃

注意：新戊烷[C(CH)

]亦为气态

34

②衍生物类：

3一．氯．甲．烷．（．C．H．C．．l，．沸．点．为．-．2．4．．.2．℃．）．

3

．

2氯．乙．烯．（．C．H．=．=．C．H．C．．l，．沸．点．为．-．1．3．．.9．℃．）．

2

．

氟．里．昂．（．C．C．．lF．，．沸．点．为．-．2．9．．.8．℃．）．

22．．

22

甲．醛．（．H．C．H．O．，．沸．点．为．-．2．1．℃．）．

3 2氯．乙．烷．（．C．H．C．H．C．l，．沸．点．为．1．2．．.3．℃．）

3 2

． ．

一溴甲烷（CH

3

Br，沸点为3.6℃）

四氟乙烯（CF==CF

，沸点为-76.3℃）

甲醚（CHOCH

，沸点为-23℃）

2 2 3 3

甲乙醚（CHOCH，沸点为10.8℃）

3 2 5

环氧乙烷（ ，沸点为13.5℃）

液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如，

己烷CH(CH)CH

3 24 3

甲醇CHOH

3

溴乙烷CHBr

2 5

溴苯CHBr

6 5

★特殊：

环己烷

甲酸HCOOH乙醛CHCHO

3

硝基苯CHNO

6 5 2

不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态

固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如，石蜡 C 以上的烃

16

饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态

★特殊：苯酚（CHOH）、苯甲酸（CHCOOH）、氨基酸等在常温下亦为固态

6 5 6 5

有机物的颜色

☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示：

☆三硝基甲苯（俗称梯恩梯TNT）为淡黄色晶体；

☆部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色；

☆2，4，6—三溴苯酚 为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）；

☆苯酚溶液与Fe3+(aq)作用形成紫色[HFe(OCH)]溶液；

3 6 56

☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；

☆淀粉溶液（胶）遇碘（I）变蓝色溶液；

2

☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。

有机物的气味

许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味：

☆甲烷

☆乙烯

☆液态烯烃

☆乙炔

☆苯及其同系物

☆一卤代烷

☆二氟二氯甲烷（氟里昂）

☆C以下的一元醇

4

☆C～C 的一元醇

5 11

☆C 以上的一元醇

12

☆乙醇

无味

稍有甜味(植物生长的调