河北省联考2023-2024学年高二下学期4月期中考试生物试题（解析版）.docxVIP

高级中学名校试卷

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河北省联考2023-2024学年高二下学期4月期中试题

本试卷满分100分，考试用时75分钟、

注意事项：

1．答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。

2．回答选择题时，选出每小题〖答案〗后，用铅笔把答题卡上对应题目的〖答案〗标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他〖答案〗标号。回答非选择题时，将〖答案〗写在答题卡上。写在本试卷上无效。

3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

4．本试卷主要考试内容：人教版选择性必修3。

一、单项选择题：本题共13小题，每小题2分，共26分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，其制作流程包括磨浆、过滤、定型、压干、霉化、加盐腌制等。制出的豆腐乳块质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，可增进食欲，帮助消化。下列有关叙述正确的是（）

A.在腐乳制作过程中有能产生蛋白酶微生物参与

B.腐乳发酵过程中有多种微生物的参与，起主要作用的是曲霉

C.家庭制作腐乳时，发酵过程的控制有严格标准

D.将豆腐块分层放入瓶中腌制时，随层数加高所加盐减少

〖答案〗A

〖祥解〗腐乳制作发酵过程中主要是毛霉，它生长广，是丝状真菌，产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详析】A、腐乳制作发酵过程中主要是毛霉，它生长广，是丝状真菌，产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，A正确；

B、腐乳发酵过程中有多种微生物的参与，起主要作用的是毛霉，B错误；

C、家庭制作腐乳时不需要严格标准，而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量，C错误；

D、因为瓶口受污染的概率更高，所以将豆腐块分层放入瓶中腌制时，随层数加高所加盐增多，有利于抑制微生物的繁殖，D错误。

故选A。

2.某同学把制酒产生的酒糟和水搅拌后，封存在缸中，一段时间后开缸，香气扑鼻，经检测，该过程中产生了醋。下列相关分析正确的是（）

A.产生醋的主要原因是把酒糟封存在缸中

B.利用酒糟制成醋的本质是微生物将糖直接转为乙酸

C.发酵产生醋酸的菌种可能来源于空气中

D.醋酸菌的最适生长温度为28℃

〖答案〗C

〖祥解〗1、在利用酵母菌发酵时，先通入无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

2、醋酸菌为好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详析】A、醋酸菌是需氧型细菌，产生醋的主要原因是发酵装置中进入了氧气，不是把酒糟封存在缸中，A错误；

B、利用酒糟制成醋的本质是醋酸菌可将乙醇转化为了乙酸，B错误；

C、发酵产生醋酸的菌种可能来源于空气中，C正确；

D、多数醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，D错误。

故选C。

3.泡菜腌制过程中会发生反硝化作用，在硝酸盐还原酶的作用下，硝酸盐转化成了亚硝酸盐。已知硝酸盐还原酶在pH为5.0左右时活性最高。某兴趣小组测定了不同盐浓度下泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化情况，结果如图所示。下列叙述正确的是（）

A.亚硝酸盐是乳酸菌通过无氧呼吸产生的物质

B.5%盐浓度下，发酵后期pH下降，可能使硝酸盐还原酶的活性被抑制

C.在泡菜制作过程中，有机物种类和重量随天数增加而减少

D.据图可知，发酵5天左右，泡菜品质较好

〖答案〗B

〖祥解〗在制作泡菜的过程中，要注意控制温度、时间和食盐的用量。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。由图可知，食盐浓度过低会导致亚硝酸盐含量过高，随腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量先升高后降低。

【详析】A、亚硝酸盐不是乳酸菌无氧呼吸的产物，乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸，A错误；

B、已知硝酸盐还原酶在pH为5.0左右时活性最高。5%盐浓度下，发酵后期乳酸逐渐增多，pH下降，可能使硝酸盐还原酶的活性被抑制，使亚硝酸盐含量下降，B正确；

C、在泡菜制作过程中，有机物种类会增加，但有机物的含量会降低，C错误；

D、据图可知，发酵5天左右，亚硝酸盐的含量较高，不适合食用，D错误。

故选B。

4.DNA的粗提取与鉴定实验中，用于溶解DNA和鉴定DNA的物质分别是（）

A.体积分数为95%的冷酒精和二苯胺试剂

B.2mol·L-1的NaCl溶液和体积分数为95%的冷酒精

C.2mol·L-1的NaCl溶液和二苯胺试剂

D.研磨