葱蒜类蔬菜生产栽培技术课件.pptx

大蒜生产

任务资讯组织实施一相关链接计划决策二三四检查评价五

相关链接二

（一）类型与品种大蒜按其鳞茎外皮的颜色可分为紫皮蒜、白皮蒜。外皮白色，有大小瓣之分，其生长势强，耐寒性亦强，耐贮运，但抽薹力弱，蒜薹产量较低，多作秋季播种。图5白皮蒜外皮浅红或深紫色，蒜瓣少而大，辛辣味浓，蒜薹肥大，产量高，品质好，耐寒力较弱，多分布于东北、西北、华北等地，作春季播种。图4紫皮蒜

（一）类型与品种按蒜瓣大小可分为大瓣蒜、小瓣蒜。大瓣蒜：每头蒜约有4～8个蒜瓣，蒜皮以紫色为主，也有白色。外皮薄易脱落，辛辣味浓，品质好，以生产蒜头和蒜薹为主。小瓣蒜：蒜瓣约有9～20个，也有更多者。蒜瓣细长弯曲，排成2～3层，蒜皮薄，辣味淡，抽薹率低，耐寒，产量较低，适宜作青蒜及蒜黄栽培。主要品种有：新疆白皮蒜、嘉定大蒜、江苏太仓蒜、山东金乡白皮蒜、苍山大蒜、成都二水早、白皮狗牙蒜、鲁农大蒜等。

大蒜生产

任务资讯组织实施一相关链接计划决策二三四检查评价五

任务资讯一

（一）植物学特征大蒜是百合科葱属中以鳞芽为主构成鳞茎的栽培种，一、二年生草本植物。别名：胡蒜，蒜。起源于中亚地区，在我国已有2000多年的栽培历史。大蒜具有杀菌、抑菌、抗病毒等医疗、保健功能，对高血脂、高血糖、心脏病及胃、肠、肝、肺、乳腺等癌症有减轻症状及治疗作用，其药用价值极高，深受人民喜欢。

（一）植物学特征1.根大蒜属浅根性作物，无主根。发根部位在短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50㎝以上，但主要根群分布在5～25㎝耕层内，吸水能力弱，所以喜湿、耐肥，怕旱。

（一）植物学特征2.茎图1大蒜的鳞茎茎短缩，盘状。内层叶鞘基部形成侧芽，侧芽膨大后形成鳞芽，即蒜瓣。顶芽分化为花芽后抽生花薹，其顶部有总苞，总苞中能形成气生鳞茎，可作播种材料。鳞茎成熟时，外层叶鞘基部的营养物质逐渐转移至鳞芽，因而干缩成膜状。茎盘鳞茎花茎

（一）植物学特征3.叶图2大蒜的叶叶由叶片及叶鞘组成。大蒜的叶片扁平披针形，表面有蜡粉，叶鞘呈圆筒状，多层叶鞘抱合形成假茎。叶部的分生组织在叶鞘基部，为居间生长。

（一）植物学特征图3大蒜的蒜薹4.花花茎（即蒜薹）圆柱形，长60～70cm花茎顶部有总苞，伞形花序，花与气生鳞茎混生其中，因小鳞茎的生长，抑制花的发育，故使花中途凋萎。

（二）对环境条件要求1.温度大蒜耐寒不耐热。发芽最适温度：20℃；幼苗期生长适温：15~20℃；蒜薹伸长适温：12~18℃；鳞茎膨大适温：15~20℃；春化最适温度：0~4℃。不同生长时期对温度要求

（二）对环境条件要求大蒜是长日照作物，完成春化的大蒜在13h以上的长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，有利于茎叶的生长，不利于大蒜抽薹和鳞茎形成。要求较强光照。2.光照

（二）对环境条件要求大蒜根系浅，对土壤水分要求较高。发芽期土壤水分要充足，以利于发根出苗。幼苗前期土壤湿度要小，以防烂种和提前褪母；在后期适当提高土壤湿度，促进植株生长，缩短黄尖时间。蒜薹伸长期和鳞茎膨大期需水量加大，土壤应保持湿润。收获前应减少供水，以防烂瓣，降低品质。3.水分

（二）对环境条件要求大蒜对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保肥保水力强、疏松透气、pH5.5～6.0的沙壤土或壤土最适宜。大蒜对三要素的吸收量以氮素最高，其次是钾，磷最少。4.土壤营养

（三）生长周期萌芽期从大蒜解除休眠后播种至初生叶展开，秋播大蒜需7~10d。春播蒜需15~20d。幼苗期由初生叶展开到生长点不再分化叶片为止。秋播大蒜需5~6个月，春播蒜仅为25d左右。花芽及鳞芽分化期由花芽和鳞芽分化开始到分化结束为止，一般需10~15d。

（三）生长周期蒜薹伸长期指蒜薹开始伸长至采收的一段时间，持续时间约30d。鳞芽膨大期从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获为止，此期持续50~60d。休眠期蒜头收获后即进入生理休眠期。一般早熟品种约65~75d，而晚熟品种的休眠期仅35~45d。

大蒜生产

任务资讯组织实施一相关链接计划决策二三四检查评价五

计划决策三

计划决策学生以小组为单位，获取大蒜生产的相关信息后，研讨并获取工作过程、工具清单、材料清单，了解安全措施，填入工作任务单，制定大蒜生产方案。

计划决策1.计划材料序号材料名称规格型号数量表2大蒜生产所需材料单2.工具使用表3大蒜生产所需工具单序号材料名称规格型号数量

计划决策3.人员分工表4大蒜生产所需人员分工名单序号人员姓名任务分工

计划决策