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全科医学(医学高级)：社区营养学（题库版）

1、单选?某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。该营养素的（江南博哥）评价指标是（）。

A.血清维生素E水平

B.血浆视黄醇结合蛋白

C.血浆维生素C含量

D.红细胞转酮醇酶活力系数

E.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

正确答案：B

2、单选?下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）。

A.为合成前列腺素所必需

B.参与磷脂合成

C.降低血胆固醇和甘油三酯

D.构成线粒体和生物膜的成分

E.参与离子转运

正确答案：E

3、单选?下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比值

正确答案：A

参考解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

4、单选?食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）。

A.样品名称

B.采样过程

C.生产日期

D.生产厂名

E.采样日期

正确答案：B

5、单选?某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。该婴儿可能患有（）。

A.碘缺乏症

B.坏血病

C.缺铁性贫血

D.佝偻病

E.脚气病

正确答案：E

6、单选?我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.精制米面

E.水果蔬菜

正确答案：D

参考解析：我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。

7、单选?DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）。

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.UL

E.RDA

正确答案：E

8、单选?关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）。

A.多吃蔬菜和水果

B.食物多样

C.保持体力活动

D.限盐

E.以动物性蛋白为主

正确答案：E

9、单选?WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）。

A.食物强化

B.营养宣传

C.合理膳食

D.合理营养

E.营养教育

正确答案：E

参考解析：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为营养教育。

10、单选?食源性疾病最常见的致病因素是（）。

A.细菌及其毒素

B.真菌

C.病毒

D.重金属

E.放射性物质

正确答案：A

11、单选?某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。对该疾病帮助不大的食物是（）。

A.动物肝脏

B.精制米面

C.动物心

D.瘦肉

E.豆类

正确答案：B

12、单选?食物中毒最常见的致病因素是（）。

A.有毒动植物

B.有机磷农药

C.有机氯农药

D.重金属

E.微生物

正确答案：E

13、单选?与钙代谢相似的放射性物质是（）。

A.90锶

B.137铯

C.40钾

D.14碳

E.131碘

正确答案：A

参考解析：90锶进入人体后，大部分沉积于骨骼，其代谢与钙相似。

14、单选?不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）。

A.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

B.吃清洁、不变质食物

C.吃清淡少盐膳食

D.多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉

E.常吃奶类、豆类及其制品

正确答案：D

参考解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。

15、单选?通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。

A.营养

B.吸收

C.利用

D.合理营养

E.摄入

正确答案：D

参考解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

16、单选?某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）。

A.维生素A缺乏病

B.烟酸缺乏病（癞皮病）

C.维生素B1缺乏病（脚气病）

D.维生素B2缺乏病（核黄素缺乏病）

E.维生素C缺乏病（坏血病）

正确答案：E

参考解析：长期食用方便面等食品，导致膳食长期缺乏维生素C，引发坏血病，其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。

17、单选?影响矿物质吸收利用的物质是（）。

A.磷酸

B.蛋白质

C.直链淀粉

D.果糖

E.植酸

正确答案：E

参考解析：暂无解析

18、单选?下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）。

A.地势高燥

B.水源丰富、水质良好