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家用全自动面条机的设计 姓名: 学号： 学院：农业工程与食品科学学院 班级： 一、设计背景 众所周知，面条是中华民族的传统美食，也是我们日常生活的主食之一，面条不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，而且易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，所以面条备受人们的喜爱。然而，面条好吃难做，不仅需要和面，还要压面、切面，十分麻烦，并且如果面和不好，将严重影响面条的口感。为了满足人们日常生活的需求，让人们方便快捷的制作出美味的面条，我设计了家用全自动面条机。 二、结构组成及工作原理 家用全自动面条机的结构如图一所示：主要由小机筒1、模具固定螺母2、模具刀头3、大机筒5、小螺杆7、大螺杆8、传动系统、控制系统等部分组成。机体材料为塑料。 其中螺杆是最关键的部件，螺杆有两个作用，一是和面，二是输送面团。并在前端对面团进行挤压，设计上把螺杆做成拆分式，分别为小螺杆7（如图二所示）和大螺杆8（如图三所示）两部分。 小螺杆无螺旋的一端插在大螺杆中，并插入空心传动轴11中，小螺杆无螺旋一段做成方轴，相应的大螺杆内孔和传动轴内孔也做成方形，转动时传动轴带动小螺杆，小螺杆带动大螺杆。螺杆采用变螺距、变根径的螺旋，即螺距后大前小，根径后小前大，这样使螺杆与筒壁之间的容积减小实现对面团的挤压。利用电机的正反转实现和面和挤压两个过程。按下和面按钮时，电机反转，螺杆反向转动，面在大螺杆的搅拌作用下被和好；按下挤压按钮时，电机正转，和好的面团被输送到挤压室，在模孔中被挤压出。 模具刀头3是面团从挤压室排除的通道，通道的横截面积远小于螺杆与机筒间空隙的横截面积，面团经过模孔时由原来的螺旋运动变为直线运动，有利于面团的组织化作用，模孔处为挤压的最后一处剪切作用区，提高了面团的混合和混炼效果，模孔横截面的形状可控制面条的横截面形状，如圆形、矩形等。 三、操作过程 使用时先将模具刀头3在开水中浸泡一分钟，安装上用紧固螺母固定。打开机筒上盖6，将适量面粉加入机筒，盖好上盖，按下和面按钮开始和面，和面过程中要从上盖的加水孔中加入事先准备好的盐水或果汁、蔬菜汁等，边和面边加水，水要一点一点的加，不能使面太干，也不能使面太湿，三分钟后，待面和成均匀的小团时，按下挤压按钮，这时就可以出面条了。 四、主要参数 1、 电机选择 由于是家用面条机，为了方便，选用额定电压220V、功率250W、额定转速1440r\min的单向交流电动机，该电动机的特点是体积小，重量轻，运行平稳，无噪声。 2、传动比选择 家用面条机主要用来和面和对面团进行挤压，不需要太高的转速，一般在60-80r/min，为此在基座内设置二级减速箱。各级传动比计算如下： 1=n0/n1=2 2=n1/n2=2 3=n2/n3=2 4=n3/n4=2.5 n0—电动机输出转速1440r/min n1—减速箱输入转速720r/min n2—减速箱一级减速后转速360r/min n3—减速箱输出转速180r/min n4—螺杆转速72r/min 五、特点 1、方便快捷 仅需5分钟便可方便快捷地在家里制作出各种风味的面条，您还可以在面里加进鸡蛋、蔬菜汁、胡萝卜汁等配料，令制作出来的面条，不但口感好，更保持了原有的香味和营养成分！ 2、仿手工揉面 放入适量的面粉，机器会使其自动混合，揉面，而且挤出来的面条 比手工制作的更为劲道，美味。 3、键康美观 可根据您的喜欢很对健康的需要制作出各种不同款式和不同营养的精美面条。 4、功能齐全 不仅可以制作不同形状的面条，还可以灌制不同品种的香肠。 5、清洗方便 压完面条后，只需将各部件晾干，粘在部件上的多余面团用手轻松地就可以清理干净，再用清水或湿布擦拭即可。 6、经济实惠 跟外购的干面和湿面相比更为省钱。