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营养配餐员理论知识考试题库汇（总版）

一、单选题

1.了解就餐人员的）（是营养配餐员进市场调查的目的和内容。）（

A、职业、餐饮习俗等

B、日常喜好

C、家庭状况

D、就餐目的

参考答案：A

2.规范性保护性加工工艺包括）（。）（

A、洗涤

B、挂糊

C、消毒

D、加热

参考答案：B

3.为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食

中搭配的食物种类越多越好,摄取的食物）（越远越好,提倡杂食。）（

A、类别

B、种属

C、品种

D、性味

该用户很懒，什么也没介绍

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