正交试验设计-正交试验案例-微课件课件讲解.pdf

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农产品质量安全

广东农工商职业技术学院

热带农林学院尹凯丹

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课程名称：食品/农产品质量管理

与认证

主讲教师：尹凯丹

（广东农工商职业技术学院）

职称：教授

电话

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W3304正交试验设计

-正交试验案例

主讲教师：广东农工商职业技术学院尹凯丹

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提取果胶的主要方法有酸提取法、离子

交换法、微生物法等几种。

本研究采用酸提取法。

其工艺流程如下：

果实→热烫去皮→灭酶→漂洗→加酸调

整pH值→在一定温度下萃取→过滤、冷却→沉

淀→洗涤→烘干→粉碎→包装→成品

第三单元质量控制的工具和方法

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有关果胶提取资料的研究表明：在酸提

取法中，pH值、温度、时间和酸种类是影响提

胶的主要因素。

第三单元质量控制的工具和方法

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表3-1果胶提取因素水平表

ABCD

pH温度（℃）时间（min）酸种类

2.06030亚硫酸

2.57050盐酸

3.08070酒石酸

3.59090硫酸

第三单元质量控制的工具和方法

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⑶选取合适的正交表

提取果胶的试验，是一个4个因素4个水

平的相同水平的试验，而且不考虑因素间的交互

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作用，因此选用L16(4)正交表。

第三单元质量控制的工具和方法

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根据试验因素和水平的多少，以及是否需要估

计交互作用，选择合适的正交表。

当试验的主要目的是寻找事物内部变化的规律，

必须研究因素间的交互作用，而且试验的工作量与经费

能够解决时，恶意选择较大的正交表。

当试验的目的主要是寻求较好的水平组合而不

着重因素间的交互作用，而且客观条件又不允许做太多

试验时，就可选择较小的正交表。

第三单元质量控制的工具和方法

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