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- 2024-05-22 发布于四川
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植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌微胶囊酸奶的研制
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陈娟于斌郭宗明懿千吕常旭*
渊1.烟台南山学院健康学院山东烟台265713曰2.四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室四川成都610100冤
摘要：以鲜牛乳为原料，添加植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌微胶囊制备酸奶。以产品的酸度、黏度、pH、感官评分为评价指标，通过单因
素试验、正交试验和主成分分析（PC
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