中班教案：好吃的鱼.pptx

汇报人：中班教案：好吃的鱼2024-01-29

目录课程引入认知学习：认识不同的鱼实践操作：烹饪好吃的鱼创意制作：DIY美味鱼料理健康饮食教育：合理搭配膳食总结回顾与家园共育建议

01课程引入Chapter

鱼的营养价值富含优质蛋白质鱼肉是优质蛋白质的良好来源，有助于幼儿生长发育。含有多种不饱和脂肪酸鱼肉中富含的DHA等不饱和脂肪酸对大脑发育有重要作用。丰富的维生素和矿物质鱼肉还富含维生素A、D、E以及钙、磷、铁等矿物质，有助于幼儿全面补充营养。

肉质细嫩，味道鲜美，适合炖汤或清蒸。鲫鱼刺少肉多，口感鲜美，适合清蒸或红烧。鲈鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，适合生吃或煎烤。三文鱼常见的鱼类及特点

鱼肉中的不饱和脂肪酸对大脑发育有重要作用，有助于提高幼儿的智力和记忆力。促进大脑发育增强免疫力保护视力鱼肉中的优质蛋白质和维生素A等有助于增强幼儿的免疫力，减少疾病发生。鱼肉中的维生素A等营养物质有助于保护幼儿的视力健康。030201为什么要吃鱼

购买时应选择鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的新鲜鱼类。选择新鲜鱼类可以采用清蒸、红烧、煎烤等多种烹饪方式，以满足不同幼儿的口味需求。注意烹饪时要彻底煮熟，避免食用生鱼或未煮熟的鱼肉，以防寄生虫感染。烹饪方式多样化在烹饪鱼时，可以搭配一些蔬菜，如豆腐、胡萝卜、西兰花等，以增加营养价值和口感层次。同时，注意控制盐和油的用量，保持饮食健康。搭配蔬菜食用如何选择和烹饪鱼

02认知学习：认识不同的鱼Chapter

生活环境不同01淡水鱼生活在江河湖泊等淡水环境中，而海水鱼则生活在海洋咸水环境中。呼吸方式不同02淡水鱼通过鳃呼吸，将体内的二氧化碳排出，同时吸收水中的氧气；海水鱼也通过鳃呼吸，但其体内盐分浓度与海水相近，因此可以更有效地利用海水中的氧气。肉质口感不同03淡水鱼肉质细嫩，味道鲜美；海水鱼肉质紧实，口感鲜美且带有一定的咸味。淡水鱼与海水鱼的区别

鱼的形态多种多样，有长条形的、圆形的、扁平的等，每种形态都有其独特的适应环境的特征。鱼的颜色也非常丰富，有红、黄、蓝、绿等各种颜色，有些鱼甚至会随着环境的变化而改变颜色。形态各异颜色丰富鱼的形态与颜色

不同的鱼有不同的生长环境，有些鱼喜欢生活在清澈的水中，有些则喜欢生活在浑浊的水中；有些鱼喜欢生活在底层，有些则喜欢生活在中上层。鱼的生活习性也各不相同，有些鱼是独居的，有些则是群居的；有些鱼是白天活动的，有些则是夜间活动的。鱼的生长环境与习性生活习性生长环境

鱼的感觉器官鱼的感觉器官非常灵敏，它们可以通过侧线感知水流和震动，通过嗅觉感知食物和危险，通过视觉感知颜色和形状。鱼的年龄通过观察鱼的鳞片，可以大致判断鱼的年龄。鳞片上有一圈圈的年轮，就像树的年轮一样。鱼的繁殖方式不同种类的鱼有不同的繁殖方式，有些鱼是卵生的，有些则是胎生的；有些鱼会在特定的季节进行繁殖，有些则没有明显的繁殖季节。有趣的鱼类知识拓展

03实践操作：烹饪好吃的鱼Chapter

食材新鲜的鱼、葱、姜、蒜调料食用油、盐、生抽、料酒、醋、糖、辣椒等准备食材和调料

将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状，用料酒和盐腌制片刻。处理鱼将葱、姜、蒜洗净切好备用。准备配料热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面金黄，加入适量的水、生抽、糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠。烹饪过程出锅前加入醋和辣椒调味，撒上葱花即可。收尾工作烹饪步骤与方法

选择新鲜的鱼和配料，避免使用过期变质的食材。食材新鲜烹饪过程中要注意火候控制和防烫措施，避免意外发生。烹饪安全烹饪前要洗手并确保厨具和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。卫生习惯注意事项与安全提示

观察鱼肉的色泽和汤汁的浓稠度，闻其香气，细细品尝其口感和味道。品尝方法与同伴分享烹饪过程中的有趣经历和心得体会，交流对这道菜的看法和改进意见。同时，也可以将这道菜带回家与家人分享，让他们品尝自己的手艺。分享感受品尝与分享感受

04创意制作：DIY美味鱼料理Chapter

结合中班幼儿饮食偏好和营养需求，设计色香味俱佳的鱼料理菜谱。融入多元文化元素，让幼儿在制作过程中了解不同国家的鱼料理特色。鼓励幼儿发挥创意，设计属于自己的特色鱼料理菜谱。创意菜谱设计思路用新鲜鱼类，搭配蔬菜、调料等，确保食材安全、卫生。准备食材教授幼儿如何清洗、切割鱼类和蔬菜，注意刀具使用安全。处理食材介绍煎、炸、蒸、煮等烹饪方法，指导幼儿掌握火候和调味技巧。烹饪技巧教授幼儿如何对鱼料理进行摆盘和美化，提升菜品的视觉效果。摆盘美化制作流程与技巧分享

03互动交流组织幼儿进行互动交流，分享对不同鱼料理的感受和喜好，增进彼此了解和友谊。01成果展示组织幼儿将制作好的鱼料理进行展示，鼓励幼儿分享制作经验和心得。02评价反馈对幼儿制作的鱼料理进行品尝和评价，肯定幼儿的创意和努力，提出改进建议。成