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生物化学
第一章糖化学
糖类化学是研究生物体内的糖类化合物的，而糖类化合物是
人类的主要能量来源，广泛存在在于自然界里。
一、糖的概述
二、单糖的结构及性质
目录
三、寡糖的种类
四、多糖
一、糖的概念
I二、糖的分布
糖的
概述三、糖的生物学功能
四、糖的分类
一、糖的概念
糖类化合物曾被称为“碳水”化合物：
C
H0
化学通式一般为(CHO)或者C(HO)。
2nn2n
H和O的原子数比例为2:1，曾被误认为糖类物质是碳(carbon)的水合
物(hydrate)。
一、糖的概念
鼠李糖(CHO)
6125
糖类物质
脱氧核糖(CHO)
5104
甲醛(CHO)
2
乙酸（CHO）
242非糖类物质
乳酸(CHO)
363
H和O的原子数比例为2:1
糖类化合物在化学本质上的定义：
是多羟基醛或酮及其聚合物和衍生物的总称。
多羟基醛或
糖类衍生物单糖的聚合物
多羟基酮
•D-葡萄糖•糖醇•蔗糖
•D-果糖•糖酸•麦芽糖
•D-核糖•糖胺•乳糖
•…•糖苷•淀粉
•…•糖原
•透明质酸
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