冷库的概念和分类，冷库的使用与管理，冷库选址和设计.pdfVIP

一、冷库的概念和分类

我们所说的冷库是指有温度控制的，主要用于储存和简单加工货物的库房。冷库按照

其服务的流通阶段不同，形式不同，温度范围不同可以分为若干种，我们这里介绍几

种分类。

（一）按照冷库的使用性质分

（1）生产性冷库。它是为生产企业提供加工后产品的冷库。

（2）流通储存性冷库。它是用于批发、物流中心的流通环节的冷库。

（3）周转性冷库。它是位于港口、车站附近，作周转用的冷库。

（4）零售端冷库。它是用于大卖场、连锁店临时储存，保证店面供应和运作的冷库。

（5）综合性冷库。它是配套于城市的综合供应体系，提供加工、流通、储存等综合

性服务的冷库。

（二）按冷库的设计温度分

（1）高温库。一般设计温度在0℃以上的冷藏库房称为高温库，主要用于水果，蔬

菜的加工和储存。

（2）低温库。一般实际温度在-15℃一下的冷库称为低温库，主要用于鱼、肉、冰

激凌等产品的储存。

（三）按冷房的结构分

（1）混领土结构冷库。混领土结构冷库是目前在我国存在形式最多的冷库，他有

单层结构，也有多层的楼式结构。混领土结构冷库由于墙体较厚，热传导性

较差，所以库内温度容易保持较稳定。

（2）钢架结构冷库。这种冷库为单层形式，库房构架及承重体为钢制结构，库板

为彩色铝合金聚苯乙烯或聚氨酯泡沫夹层结构。钢构架冷库建设速度快，外

形美观，并容易清洁。

（3）其它结构冷库包括位于地下的覆盖式冷库和利用山洞修建的冷库。这些冷库

在特定的条件下，有其自身的优点。

二、冷库的构成

冷库作为储存加工货品的场所，其建筑结构必须满足实际运作的功能需求，其组成可

以根据需要选择以下功能的部分和全部。

1.冷库库房及加工间

冷库库房及加工间包括：

（1）冷库库房。是储存货品的主要场所。库房要保持恒定温度，并有温度监控设

施、安全逃逸门等装置。

（2）速冻间。用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或-18℃，

加工周期一般为24小时。

（3）预冷间。用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常

温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24小时，产品预冷后温度

一般为4℃。

（4）冰库。又称储冰间，用于储存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

2.冷库辅助功能房

（1）预冷站台。预冷站台也称过冷房或低温穿堂，是连接装卸货平台和库房的通

道或房间是为防止货品在装卸过程中直接暴露在环境中和防止冷库温度散

失而设计的库房结构，也是运输作业和库房间联系的通道。

（2）楼梯、电梯间。多层冷库均设有楼梯、电梯间。楼梯是生产工作人员上下的

通道，电梯是冷库内垂直运输货物的设施。

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（3）检查、过秤间。它供货物入库时检查质量和出入库时过秤计数。

3.办公用房

办公用房包括：

（1）办公室。办公室包括公司办公室、营运办公室和业务办公室等。

（2）员工更衣室和休息室。冷库由于其工作环境的特殊性，员工更衣和休息的场

所更要注意方便性。

（3）卫生间

4.冷库附属设施房

冷库附属设施房包括：

（1）制冷机房。制冷机房是冷库的主要设备所在地，要根据建筑设计要求留足空间

和与库房的安全距离。制冷机房也要按照安全性要求设有防火，逃逸等设施和

通道。

（2）变电间。高低压配电间是供应制冷机房和办公等用电的设备场所。

（3）维修充电房。冷库的用作所使用的叉车、堆高机等设备的维修、充电需要配备

合适的场所，并且要配备洗眼器等安全防护设施。

三、冷库的选址和设计

（一）库址选择的基本条件

冷库式服务于货品冷冻链过程中，用于加工、储存和周转的场所。它的地点的选择关

系到整体物流的成本，也关系到货品的质量、安全和对周边环境影响等诸多因素。冷

冻库房的选址要根据其特点和需求注意以下几方面。

1.经济分析

库房地点的选择首先要进行货物流通成本的分析，不但要考虑库房