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陕西著名小吃

•陕西美食的历史发展

•二十种主要的陕西美食

•陕西名吃店

•陕西美食的未来发展

陕西饮食的发展史

•陕西饭菜，很多都葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风。特别是

小吃，美不胜收，借着历史古都的优势，使陕西的小吃博采全国各地

小吃之精华，兼收各民族珍馐之风味，汇集内外名饮名食之荟萃，挖

掘继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、花色奇异、民族特色

浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。特别是改革开放二十多

年来，饮食产业随经济飞跃而蓬勃发展，烹饪技术随科技腾飞而有了

长足进步，涌现出数以百计的传统菜、创新菜。以菜、点组宴，创制

出不同、不同风格、新意迭出的宴席，如仿唐宴、饺子宴、宫廷宴、

蝎子宴、泡馍宴、长安八景宴、陕西风味小吃宴等等。以牛羊肉泡馍、

腊汁肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃，享誉神州，传之海内外。

去年出版的我省烹饪百科全书－－－《陕西烹饪大典》，勾勒出了我

省饮食文化发展的概貌，列举我省名吃、名点、名宴。据统计，录入

大典的陕西风味小吃就有549种。其中，1997年全国首届“中华名小吃

”鉴定认定会上，评出陕西19种小吃为“中华名小吃”；今年9月全国第

二届“中华名小吃”认定评选活动中，陕西又有60种荣获“中华名小吃”

的称号。至此，我省已有“中华名小吃”79种，名列全国前茅。1999年

以来，以“陕西名小吃”认定活动中，已有142种陕西地方风味小吃通

过了认定，被命名为“陕西名小吃”。这里，我们带您走进陕西风味小

吃殿堂，您可尽情品尝欣赏这色、香、味、形、营养、卫生俱佳的“中

华名小吃”、“陕西名小吃”，既饱口福，又饱眼福。品味陕西名小吃，

就是品味陕西古老的文化。

甑糕

陕豆腐脑

西贾三灌汤包三元熏鸡

肉夹馍葫芦头

二

春卷醪糟洋芋叉叉

十鸡蛋饼

锅盔

种牛羊肉泡馍泡泡油糕

岐山哨子面

著韭菜盒子

杨凌蘸水面

名菠菜面

荞面饸烙

小秦镇米皮鱼鱼凉皮

吃

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