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实用茶叶知识培训课

件

•茶叶基础知识

•茶叶的加工工艺

•茶叶的冲泡与品饮

•茶叶的选购与保存

目录•茶文化知识与礼

•茶叶市场现状与趋势分析

01

茶叶基础知识

茶叶的起源与传播

茶叶的起源

据历史记载，茶叶起源于中国西

南地区，距今已有几千年的历史。

最初，茶叶被用作药用，后来逐

渐发展成为一种日常饮品。

茶叶的传播

随着丝绸之路的开通和海上贸易

的发展，茶叶逐渐传播到世界各

地。如今，茶叶已经成为全球最

受欢迎的饮品之一。

茶叶的分类与命名

茶叶的分类

根据发酵程度的不同，茶叶可分为绿

茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑

茶等六大类。每类茶叶都有其独特的

制作工艺和品质特征。

茶叶的命名

茶叶的命名通常与其产地、品种、制

作工艺和品质特征等因素密切相关。

例如，龙井茶产于浙江杭州西湖龙井

村，因其独特的品质特征而得名。

茶叶的化学成分与功效

茶叶的化学成分

茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等化学成分。这些成分对

人体具有多种保健功效。

茶叶的功效

适量饮茶可以降低血脂、抗氧化、抗衰老、提高免疫力等。不同种类的茶叶还

具有一些特殊的功效，如绿茶有助于减肥、红茶有助于暖胃等。

02

茶叶的加工工艺

绿茶加工工艺

010203

杀青揉捻干燥

通过高温破坏茶叶中酶的将杀青后的茶叶进行揉捻，通过高温烘干或炒干，使

活性，制止氧化，同时使使茶叶成条状，并促进茶茶叶达到足干，固定品质，

茶叶失水变软，为揉捻创汁液的挤出和均匀分布。同时增进茶香。

造条件。

红茶加工工艺

01020304

萎凋揉捻发酵干燥

使鲜叶散失部分水分，叶质柔将萎凋后的茶叶进行揉捻，使在适宜的温度和湿度