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国内外平安食品供给动机影响因素研究现状及实证研究
日期:2011-03-15来源:?世界农业?2010年第2期陈炳钿*庆昌
摘要:近年来,由于食品平安事件不断爆发,人们对食品平安问题日益关注。猪肉是中
国居民的主要肉食品,其平安生产问题与人们的生活息息相关。为此,本文从无公害猪肉生
产入手,在国内外有关平安食品供给动机影响因素研究的根底上,对生猪养殖户选择无公害
生产意愿及行为的影响因素进展理论与实证分析。本文通过采用问卷调查的方式获得**省生
猪养殖户的相关数据,然后利用二元Logistic回归分析模型。对生猪养殖户进展无公害生猪
养殖意愿的影响因素进展实证分析,以期得出具有普遍意义的规律,为政府决策提供依据,
并作为其他省份开展无公害生猪养殖的参考。
一、国内外对平安食品供给动机的影响因素研究现状
当前国内外对于平安食品供给动机影响因素的研究已经很多,虽然各个学者研究平安食
品供给动机的影响因素的侧重点不同,但从中可以总结出影响平安食品供给动机的因素主要
有:企业的规模及其组织、企业管理、食品平安规制、企业声誉、领导者的作用、食品质量
平安契约、政府监管、市场鼓励等方面。
(一)国外关于平安食品供给动机影响因素的研究
1.规模、组织及市场构造的影响
平安食品供给动机问题是近十多年来国外的研究热点。很多学者都从不同方面进展了论
述。Shavell(1987)认为,企业对其生产的产品质量的控制能力、对生产的产成品的鉴别能力、
对市场的垄断或控制能力等很大程度上依赖于企业的规模及其组织,因此企业对平安产品的
供给动时机受到其规模、组织及其市场构造的影响。
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2.市场驱动与公开的食品平安规制影响
Caswell(1998)提出,生产者在生产加工过程中不违反食品质量平安标准等规制的“公开
动机〞和售后承当食品质量平安责任、保证产品与企业声誉等“私人动机〞是质量平安生产
的动力源泉。Bredahl等(1998)认为,市场驱动和公开的食品平安规制是食品生产者加强产
品质量平安管理与控制的两个最主要的动因,其中市场驱动主要表现为产品质量平安性在消
费者中的声誉提高可以驱动产品生产效益的上升,透明、公开的食品平安管理制度与规定将
促使生产者加强产品生产加工质量的过程管理,承当产品质量平安责任。Caswell(1998)和
Buzby等(1999)也提出了企业质量管理的动机模型,认为企业平安生产的动机主要源于食品
质量的售前要求以及售后惩罚措施。售前要求有投入标准、加工标准、产品性能标准、信息
要求、销售或效劳条件要求、使用条件要求;售后惩罚措施主要以责任的形式出现,通过法
律体系要求企业承当生产不合格食品给消费者带来的损失。
3.企业管理与战略的影响
Annandale(2000)的研究认为,企业对平安产品的供给动机受企业管理、战略的影响,
其中的决定因素是:组织学习、规制类型、利益相关者的影响、强制力度、公司文化等。
Starbird(2000)和Henson(2001)的研究发现,食品供给者是受市场驱动和食品平安规制来实
施食品平安管理,即除了因违反规制要受到惩罚或承当责任外,能在消费者中提高企业信誉
并由此带来收益也是促使企业提供平安产品的主要动机。
4.供给链中的力量作用及机制影响
运用供给链管理理论研究平安食品供给动机的影响因素。Hennessy等(2001)论述了在
平安食品的供给中食品产业的领导力量的作用及机制。Weaver等(2OO1)和Hudson(2001)
基于交易本钱经济学和不完全契约理论,对治理构造中的纵向契约协作和纵向一体化机制及
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其对食品平安供给的影响进展理论分析和实证检验,认为行为主体间通过默认或签订契约等
来提高对未来交易继续进展可能性的预期有利于食品的平安供给。
5.企业的质量声誉机制的影响
运用信息不对称理论研究平安食品供给动机的影响因素。Grossman(1981)认为,对经
历品,尽管消费者
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