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餐厅包房效劳程序
餐厅包房为客人提供了一个相对独立的空间,包房效
劳与一般大厅效劳有所区别,包房效劳的程序和标准
更加严格,它更能表达效劳人员的综合素质和潜力,
也表达餐厅效劳的水平。
内容大纲
TableofContents
效劳流程效劳了解效劳具体
概述须知流程
123
效
第
P
劳
a
一流
r
章t
程
o
n概
e述
迎宾问好=挂衣帽=拉椅让座=问茶=敬上香巾=泡茶=
斟茶=整理餐台=呈上菜单=铺席巾=脱筷套=点菜下
单=点取酒水=熟悉菜单=准备上菜=斟倒酒水=撤换
茶杯=有序上菜=按位分菜=续加酒水=跟换骨碟/烟
缸=清理桌面=回到询问=效劳四勤=上主食/点心=收
撤餐具=餐后水果=及时结账=征询意见=提醒效劳=
礼貌送客
效
第
P
劳
a
二了
r
章t
解
o
n须
e知
了解客人的特别要求
了解客人的嗜好
了解客人的习惯
④了解客情的“六只〞
台位、人数、主人身份、宴会性质、筵席标准、开餐时间
效
第
P
劳
a
三具
r
章t
体
o
n
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