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鸡蛋的几种吃法

比香巴佬蛋还要好吃的蛋

材料:

鸡蛋10个，啤酒

一罐330ml，酱油

10ml(生抽老抽对

半),白糖30克,

盐10克

鸡蛋加水煮熟，

剥壳后加入啤酒

和白糖，酱油以

及盐一起煮。煮

干即可.想鸡蛋里

面更入味，可以

在鸡蛋上划几道

口子

腌鸡蛋

原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干

做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾

干水分哦！

在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐

粒不会掉下来。

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一

个下午，据说这是出油的关键，找了个超级晴朗的天

气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里

煮，水开后煮10分钟。

原味鸡蛋羹

原料：鸡蛋1个、温开水、

少许盐。

做法：图1、鸡蛋冲洗干净，

准备和鸡蛋差不多等量的温

开水（另外，蒸锅中倒上水

烧开）；图

2、鸡蛋磕入碗中，加少许

盐，兑入温开水，打散后，

用滤网过滤一遍，滤去浮沫；

图3、图4、蒙上保鲜膜，用

牙签在保鲜膜上戳几个小洞，

放入水已煮开的蒸锅中，蒸

7-8分钟即可。

注：

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤

了哈；

此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑

一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，

就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成

蛋羹表面“坑坑洼洼”

——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以

我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！

最巧剥皮法1：

取出鸡蛋轻轻敲开再把另一端敲开在洞里吹气。

最巧剥皮法2：

2、另一种剥皮方法：鸡蛋大头轻轻磕，

磕出小坑再下锅，只要鸡蛋磕一磕，

鸡蛋好剥没的说

五香茶叶蛋

原料：鸡蛋、红茶包、桂皮、

八角、香叶、盐、酱油

做法：

1、将鸡蛋放入锅中，加入清

水，锅盖开一条缝隙，水开后

用中火煮5-6分钟；

2、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，

使鸡蛋四周均有裂缝；

3、再将鸡蛋放入锅中，加入

足量清水，放入红茶包、桂皮、

八角、香叶、盐、酱油；

4、用旺火烧开后改用中火，

煮30-40分钟；

5、挑出茶包及香料，将鸡蛋

浸在汤汁里3-4小时以后再吃

口味更好

洋葱炒鸡蛋

原料：洋葱150克、胡萝卜60克、

鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做

法：

1、洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切

成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱

粗细相仿的薄条；

2、鸡蛋打散，滴入少许料酒、几

滴水，再调入少许盐搅匀；

3、锅入油，稍热后倒入蛋液，炒

至基本凝固后关火，用铲子拨散；

4、重起锅，热后入油，倒入葱花

和胡萝卜，中小火炒至胡萝卜略

微发白；

5、倒入洋葱翻炒片刻；

6、倒入超好的鸡蛋，再调入适量

盐，炒匀即可

早餐蛋饼卷

原料：（可做两个蛋饼卷，2人份）面粉

60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱

几根、火腿16片（要切很薄的片）。

做法：

1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。

加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅

速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至

凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余

另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。

可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或

者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适

量，别多了。）

2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱

拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）

3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡

蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，

排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两

只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单