鸡蛋的几种吃法.pdf

  1. 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

鸡蛋的几种吃法

比香巴佬蛋还要好吃的蛋

材料:

鸡蛋10个,啤酒

一罐330ml,酱油

10ml(生抽老抽对

半),白糖30克,

盐10克

鸡蛋加水煮熟,

剥壳后加入啤酒

和白糖,酱油以

及盐一起煮。煮

干即可.想鸡蛋里

面更入味,可以

在鸡蛋上划几道

口子

腌鸡蛋

原料:24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干

做法:鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾

干水分哦!

在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐用保鲜膜包好,这样干了以后盐

粒不会掉下来。

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一

个下午,据说这是出油的关键,找了个超级晴朗的天

气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里

煮,水开后煮10分钟。

原味鸡蛋羹

原料:鸡蛋1个、温开水、

少许盐。

做法:图1、鸡蛋冲洗干净,

准备和鸡蛋差不多等量的温

开水(另外,蒸锅中倒上水

烧开);图

2、鸡蛋磕入碗中,加少许

盐,兑入温开水,打散后,

用滤网过滤一遍,滤去浮沫;

图3、图4、蒙上保鲜膜,用

牙签在保鲜膜上戳几个小洞,

放入水已煮开的蒸锅中,蒸

7-8分钟即可。

注:

1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤

了哈;

此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑

一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,

就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成

蛋羹表面“坑坑洼洼”

——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以

我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!

最巧剥皮法1:

取出鸡蛋轻轻敲开再把另一端敲开在洞里吹气。

最巧剥皮法2:

2、另一种剥皮方法:鸡蛋大头轻轻磕,

磕出小坑再下锅,只要鸡蛋磕一磕,

鸡蛋好剥没的说

五香茶叶蛋

原料:鸡蛋、红茶包、桂皮、

八角、香叶、盐、酱油

做法:

1、将鸡蛋放入锅中,加入清

水,锅盖开一条缝隙,水开后

用中火煮5-6分钟;

2、等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,

使鸡蛋四周均有裂缝;

3、再将鸡蛋放入锅中,加入

足量清水,放入红茶包、桂皮、

八角、香叶、盐、酱油;

4、用旺火烧开后改用中火,

煮30-40分钟;

5、挑出茶包及香料,将鸡蛋

浸在汤汁里3-4小时以后再吃

口味更好

洋葱炒鸡蛋

原料:洋葱150克、胡萝卜60克、

鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做

法:

1、洋葱撕掉内层的薄膜,洗净切

成粗丝;胡萝卜去皮切成跟洋葱

粗细相仿的薄条;

2、鸡蛋打散,滴入少许料酒、几

滴水,再调入少许盐搅匀;

3、锅入油,稍热后倒入蛋液,炒

至基本凝固后关火,用铲子拨散;

4、重起锅,热后入油,倒入葱花

和胡萝卜,中小火炒至胡萝卜略

微发白;

5、倒入洋葱翻炒片刻;

6、倒入超好的鸡蛋,再调入适量

盐,炒匀即可

早餐蛋饼卷

原料:(可做两个蛋饼卷,2人份)面粉

60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱

几根、火腿16片(要切很薄的片)。

做法:

1、面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会。

加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊,迅

速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至

凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余

另一半的面糊。(盐的多少根据自己口味。

可以往面糊里加,也可以往蛋液里加,或

者都加点。但火腿也有咸味,所以盐要适

量,别多了。)

2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱

拌匀。(火腿一定要切很薄,才好卷起来。)

3、加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡

蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

至不完全凝固时,铺一张刚做好的面饼,

排上火腿片,卷起即可。同样操作剩余两

只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单

文档评论(0)

152****5753 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档