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黑脸

刘建超

①老街地处中原，盛产小麦。老街上做饮食买卖的也多是开面铺。陕西臊子面、北京炸酱面、四川担担面，老街人对吃面来者不拒、多多益善。在琳琅满目的面铺中，老街人当家的面还属本地的烩面和浆面条。

②也有例外，东街大石桥旁的黑脸刀削面馆也是老街人常去的地方。老街人亲切地称呼面馆老板“黑脸”。

③黑脸五十出头，肤色黝黑，面馆起名黑脸真的是名副其实。

④黑脸年轻时外出打工，在山西大同学习刀削面手艺，多年后携妻带子返回老街，在大石桥旁租个铺面，开了馆子。

⑤现在的面馆和面都用机器，省时省力。黑脸坚持手工和面，他说面也是有灵性的，和面就是与它亲近，以手揉搓，它才给你上筋道。

⑥①黑脸左手托举面团，眯缝着本就不大的眼睛，像被催眠了一般，右手拿弧形刀，浸入削面状态中，削出的面叶形似柳叶，中厚边薄，棱锋分明。面片片飞起，欢舞着跃入热水翻滚的大铁锅内，捞起入口，外滑内筋，软而不粘。

⑦黑脸的汤料和牛肉也是一绝，牛骨汤炖得柔滑如玉，酱牛肉用的牛前腱，肉里包筋，筋内有肉，层次分明。

⑧每天饭点，黑脸的铺子拥满了食客，等待吃面的长队都成了一道景。

⑨不管是生人熟人，一碗面六块酱牛肉，每块肉似鹌鹑蛋大小。

⑩黑脸两百碗面卖完就打烊。有人说还有不少顾客，多做点多赚点嘛。黑脸眯缝着眼睛也不说话。老街人知道黑脸厚道，这是给别人留生意做。

?黑脸的儿子谈了个女朋友，长相甜美俊俏。

?儿子也是显摆，热闹的饭点带着女朋友来店里吃面。

?面端上来，碗里也是六块肉。

?儿子说：“妈，惠惠爱吃酱牛肉，你给多添点肉。”

?黑脸说：“在店里吃，就这样。”

?女朋友惠惠撅起了粉嘟嘟的小嘴，儿子的脸上也挂不住，回家就和黑脸争辩。

?黑脸说：“家里有家里的说法，铺子有铺子的讲究。给你的碗里多加肉，让其他顾客怎么看？亲朋好友就多加多添，咱铺子还有没有诚信？惠惠爱吃酱牛肉，来家里管吃管拿，你带她到铺子里显摆啥？”

?黑脸老婆拿着包好的酱牛肉塞到儿子手里：“去，给惠惠赔个不是。”

?儿子低头不言语了。

?老街饮食协会要搞美食评选，评出老街人最喜爱的十大美食，还要授牌匾，登报纸，上电视。

?邻居老马来给黑脸传消息，说是顾客投票环节已经结束了，竞争激烈呢。下一步是评委暗访品尝环节，不少店铺都带着礼物去打点评委了，你黑脸是不是也该有所表示啊。

?黑脸眯缝着眼睛说：“打点啥，咋打点？说来说去还不得是手艺地道吗？歪门邪道评上个牌子，老街人吃了不是那么回事，那不是让人戳脊梁骨嘛，这事，呵呵，我不干。”

?周六中午，面铺里正热闹着，邻居老马进来，他指着靠门口的一张桌子，悄悄地对黑脸说：“瞧见那三个人没有，就是来暗访的评委，悠着点啊。”

?面捞上，汤加好。黑脸老婆迟疑了一下，从木桶里打出酱牛肉放入碗里。

?三碗面刚刚端上桌子，就见黑脸手中拿着勺子筷子跟了过来，他把面中多打的肉块捡了出来，说：“对不起啊，上错了。”

?急得一旁的老马直拍大腿。

?让邻居老马没想到的是，黑脸刀削面还真评上了老街十大名吃。

?开了春，老街突降大雨，水淹了整条街，店铺都关门了。

?那天，歇了几日的黑脸刀削面馆又忙乎起来，黑脸和媳妇揉面、熬汤、酱肉。

?②黑脸左手托举面团，眯缝着本就不大的眼睛，像被催眠了一般，右手拿弧形刀，浸入削面状态中，削出的面叶形似柳叶，中厚边薄，棱锋分明。面片片飞起，欢舞着跃入热水翻滚的大铁锅内。

?黑脸的老婆守着盛酱牛肉的木桶，给每碗面添肉。

?儿子和女朋友惠惠把面封装打包，开车送到了清淤开渠的志愿者手中。

?大家听说是黑脸送的刀削面，很是惊喜。打开饭盒，清香扑鼻，面里还是六块酱牛肉，只是每块肉的大小比鹌鹑蛋大了一倍。

（选自《当代人》2023年第9期）

4.下列对文章相关内容和艺术特色分析鉴赏，不正确的一项是（）

A.文章开头介绍老街上的各种面食，再突出本地的烩面和浆面条，为下文的黑脸刀削面馆的出现蓄势。

B.文章对黑脸的汤料和牛肉进行了详细描写，“柔滑如玉”“肉里包筋，筋内有肉”这些也是面馆受欢迎的一部分原因。

C.黑脸每天规定两百碗面卖完就打烊，并不愿意多做多赚，其实是把剩下的生意留给别人，这表现了他的善良厚道。

D.黑脸捡出面中多打的肉块的举动受到了三位评委的肯定和赞赏，最终黑脸刀削面还真评上了老街十大名吃。

5.用简洁的语言概括小说的主要情节。

6文中黑脸老婆这个人物有什么作用？

7.文中画线处①②段语句基本相同，分别有什么作用？

8.文章题目“黑脸”含有哪些意味？

【答案】

4.D（根据第?段“就见黑脸手中拿着勺子筷子跟了过来，他把面中多打的肉块捡了出来”，第?段“黑脸刀削面还真评上了老街十大名吃”等可知，文中并未提及评委对此举动的反应，只是写到黑脸面馆最终获评。“受到了三位评委的肯定和赞赏”属于无中生有；）

5.（1）黑脸儿子带女朋友来吃面，要求添牛