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食品安全法管理知识考试题库

第一部分单选题(90题)

1、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院食品药品监督

管理部门提交相关产品的安全性评估材料

A、正确

B、错误

【答案】：B

2、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本

企业的()全面负责。

A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作

D、企业对外宣传

【答案】：C

解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

3、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，

情节严重的()。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、责令停产停业，直至吊销许可证

【答案】：D

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款

()的赔偿金。

A、原价

B、双倍

C、五倍

D、十倍

【答案】：D

5、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样

品，不得收取检验费和其他任何费用。

A、正确

B、错误

【答案】：A

6、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、

亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及()。

A、疾病预防、治疗功能

B、材料用量

C、保存方式

D、保质期

【答案】：A

7、下面有食品添加物不正确的说法是()。

A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明

矾、硅酸铝钠)

B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)

C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油

条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中

D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标

问题

【答案】：A

8、对食品生产经营者贮存食品的要求、()

A、按照食品安全的要求贮存食品

B、定期检查库存食品

C、及时清理变质或超过保质期的食品

D、以上都是

【答案】：D

9、《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全

管理水平。

A、强制性要求

B、限制

C、鼓励

D、尚没有明确规定

【答案】：C

10、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆

放《食品经营许可证》。

A、正确

B、错误

【答案】：A

11、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，

应当依法取得()。

A、食品卫生许可

B、食品生产许可

C、食品流通许可

D、食品经营许可

【答案】：D

12、被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样

文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门()

A、给予警告，并处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、责令改正D、根据情节依法单处或者并处

警告、3万元以下罚款

【答案】：D

13、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规

定。

A、国务院食品药品监督管理部门

B、国务院

C、质量管理监督部门

D、工商管理部门

【答案】：A

14、食品生产企业生产的食品中不得添加()。

A、食品添加剂

B、按照传统既是食品又是中药材的物质

C、食用农产品

D、药品

【答案】：D

解析：根据《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

15、为了保证食品安全，保障,制定《中华人民共和国

食品安全法》()

A、食品卫生

B、公众身体健康和生命安全

C、食品生产正常运行

D、食品经营秩序

【答案】：B

16、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食

品安全国家标准制定的规定，并报()备案。

A、国务院法制办

B、国务院卫生行政部门

C、全国人大法工委

D、全国人大常委会

【答案】：