2017106480792一种甜菜根发酵饮料及其制备方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107259276A

(43)申请公布日2017.10.20

(21)申请号201710648079.2A23L33/10(2016.01)

A23L33/125(2016.01)

(22)申请日2017.08.01

(71)申请人布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司

地址836600新疆维吾尔自治区阿勒泰地

区布尔津县哈太村（省道319以南110

开关站以东）

(72)发明人库尔班江索勒坦马木提

·

(74)专利代理机构北京鼎佳达知识产权代理事

务所(普通合伙)11348

代理人王伟锋刘铁生

(51)Int.Cl.

A23L2/38(2006.01)

A23L2/52(2006.01)

A23L2/60(2006.01)

A23L21/25(2016.01)

权利要求书1页说明书6页

(54)发明名称

一种甜菜根发酵饮料及其制备方法

(57)摘要

本发明为一种甜菜根发酵饮料及其制备方

法，属于食品加工领域。一种甜菜根发酵饮料，所

述甜菜根发酵饮料包括：甜菜根18～22重量份，

麦芽9～11重量份，啤酒花0.009～0.011重量份，

麸皮7～9重量份，蜂蜜4.5～5.5重量份和红糖

4.5～5.5重量份。本发明还公布了该甜菜根发酵

饮料的制备方法。本发明所述的一种甜菜根发酵

饮料及其制备方法，将甜菜根切片后晒干，可以

充分利用果肉中的营养成分，比如叶酸；该发酵

饮料当中含有蜂蜜和红糖，原料常见易得且不会

造成成本的大幅度提高，可以提高该饮料的保健

效果，使该饮料更具有营养价值；还有该制备方

A法含有两次发酵，可以使营养成分充分融合。

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CN107259276A权利要求书1/1页

1.一种甜菜根发酵饮料，其特征在于，

所述甜菜根发酵饮料包括：甜菜根18～22重量份，麦芽9～11重量份，啤酒花0.009～

0.011重量份，麸皮7～9重量份，蜂蜜4.5～5.5重量份和红糖4.5～5.5重量份。

2.根据权利要求1所述的甜菜根发酵饮料，其特征在于，其中，

所述甜菜根发酵饮料包括：甜菜根20重量份，麦芽10重量份，啤酒花0.01重量份，麸皮8

重量份，蜂蜜5重量份和红糖5重量份。

3.一种甜菜根发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将18～22重量份甜菜根洗净，切片并晒干，得甜菜根片；

(2)向甜菜根片、9～11重量份麦芽、0.009～0.011重量份啤酒花和7～9重量份麸皮中

加水并煮熟，得煮熟的混合物；

(3)将煮熟的混合物在室温下进行第一次发酵后，过滤，得第一次发酵滤液；

(4)向第一次发酵滤液中加入4.5～5.5重量份蜂蜜和4.5～5.5重量份红糖，并加水补

足至1000重量份，再在室温下进行第二次发酵后，过滤，得第二次发酵滤液；

(5)将第二次发酵滤液冷却至-5～-3℃后，灌装，得所述甜菜根发酵饮料。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，其中，

所述甜菜根的用量为20重量份，所述麦芽的用量为10重量份，所述啤酒花的用量为

0.01重量份，所述麸皮的用量为8重量份，所述蜂蜜的用量为5重量份和所述红糖的用量为5

重量份。

5.根据权利要求3所