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2024-05-24 发布于重庆
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摘要餐饮企业要遵循GBT33497—2023的质量管理体系，并根据具体情况进行改进和完善该标准为食品安全提供了强制性和可操作性的依据，帮助企业提升经营效率产品质量客户满意度和品牌形象关键词餐饮企业，ISO33497，20230609，国家市场监督管理总局，国家标准化管理委员会，GBT33497—2023

ICS03.120.10

CCSA00

中华人民共和国国家标准

GB/T33497—2023

代替GB/T33497—2017

餐饮企业质量管理规范

Specificationforqualitymanagementofcateringenterprise

2023-06-09发布2023-06-09实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T33497—2023

前言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件l

3术语和定义1

4基本要求1

4.1经营场所l

4.2厨房管理2

4.3设备设施用具2

4.4资源节约2

5组织机构与职责2

6人力资源2

6.1基本要求2

6.2能力与意识2

6.3培训管理3

7文件与记录管理3

7.1基本要求3

7.2文件管理3

7.3记录管理3

7.4电子文档管理3

8菜品管理与服务策划4

8.1物料采购与储存4

8.2菜品及服务需求的确定4

8.3外卖服务4

8.4菜品加工与传递4

8.5餐饮服务策划4

9餐厅服务5

9.1用餐服务5

9.2迎送宾服务6

9.3收银服务6

9.4餐后整理6

10突发事件应急管理6

11监督检查7

11.1服务与管理的监督检查7

GB/T33497—2023

11.2物料及菜品的监督检查7

12顾客关系管理7

12.1顾客满意7

12.2顾客档案7

12.3顾客关系维护7

12.4顾客投诉7

13改进8

13.1通用要求8

13.2服务改进措施8

13.3信息数据分析8

13.4持续改进8

参考文献9

Ⅱ

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