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ICS67.020
CCSX11
团体标准
T/CASXXXX—20XX
次坞打面制作技艺
ProductiontechniquesofCiwupressednoodles
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
中国标准化协会发布
T/CASXXX—20XX
中国标准化协会（CAS）是组织开展国内、国际标准化活动的全国性社会团体。制定中国标准
化协会标准（以下简称：中国标协标准），满足市场需要，增加标准的有效供给，是中国标准化协会
的工作内容之一。中国境内的团体和个人，均可提出制、修订中国标协标准的建议并参与有关工作。
中国标协标准按《中国标准化协会标准管理办法》进行制定和管理。
中国标协标准草案经向社会公开征求意见，并得到参加审定会议的75%以上的专家、成员的投
票赞同，方可作为中国标协标准予以发布。
在本标准实施过程中，如发现需要修改或补充之处，请将意见和有关资料寄给中国标准化协会，
以便修订时参考。
本标准版权为中国标准化协会所有，除了用于国家法律或事先得到中国标准化协会的许可外，
不得以任何形式或任何手段复制、再版或使用本标准及其章节，包括电子版、影印件，或发布在互
联网及内部网络等。
中国标准化协会地址：北京市海淀区增光路33号中国标协写字楼
邮政编码：100048电话：010传真：010
网址：电子信箱：cas@
I
T/CASXXX—20XX
目次
目次II
前言III
1范围4
2规范性引用文件4
3术语和定义4
3.1次坞打面4
4原辅料要求5
4.1主料5
4.2辅料5
4.3食品添加剂5
5场所与设备5
6制作技艺6
6.1制作流程6
6.2面条制作6
6.3配菜准备7
6.4煮制7
6.5盛装7
附录A（资料性附录）次坞打面制作9
附录B（资料性附录）主要配菜食材16
附录C（规范性附录）菜品成品示意图17
II
T/CASXXX—20XX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的
规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件起草单位：诸暨市供销合作总社、绍兴市上虞
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