胡萝卜素使用的注意事项.docxVIP

天然β-胡萝卜素注意事项

①在配料时，尽量避免与高浓度香料、酸味剂、防腐剂、强电解质、高浓度香精及其它有机溶剂（如酒精）直接混合。

②使用微胶囊粉剂制备固态食品时，若将粉剂直接投入配料中，可能会造成粉剂在食品中分布不均匀，形成色斑。宜先用少量冷水打浆，然后在不断搅拌下

③调配所用水应为软化水，以避免铁、铜离子、游离氯加速着色剂的褪色进加入配制的料液中。程。建议客户使用阴阳离子树脂交换设备，以去除有害离子。

④调配食品或贮存食品的容器，应采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具，避免与铜、铁器接触。

⑤料液配好后，置于105℃以上的高温时间宜短不宜长。如：生产糖果时，着色剂尽量晚些加入，最好在温度上升到顶点，开始下降时再加。

⑥紫外线对β-C有破坏作用，配制的食品要尽量避免阳光曝晒，可置于暗处或不透光容器中，以延长食品的贮存期限。试验：β-C、VC钠、柠檬酸、纯化水，放置近一年，未褪色。

⑦最好不用高含矿物质、电解质和其它有机溶剂（如酒精）或水稀释乳剂。勿与高浓度香精、有机溶剂（如：酒精）等物质直接混合，应稀释后混合使用,稀释后香精、有机溶剂的浓度在3%以下为宜。产品使用时勿与吸水力强的干粉物料直接混合，以免使产品失水导致使用性能产生变化。

⑧配制食品时应尽量使用护色剂（异VC钠），护色剂可有效防止色素受光照、高温退色，配制的产品应尽量低温避光。