厨房、食堂安全风险公告栏内容(可修改).pdf

厨房

主要的易发生的事故

序号

危险因素及后果类型

1、蒸箱、消毒柜、热水器、电饼铛等使

1用不当或者发生意外，造成人员烫伤或发火灾、烫伤

生火灾。

2、刀具、高温油锅、和面机等设备操作

烫伤、割伤、

2不当或发生意外，造成烫伤、割伤等人身

火灾

伤害事故和火灾事故。

3、电线、插座、开关等设备老化或损

3坏，线路布置不规范，带水使用电器，造触电

成触电事故。

4、食材腐坏或过期、食材储存、加工过

4程中被污染，食物烹饪处理不当，引发食食物中毒事故

物中毒事故。

5、清理、清洁、检修电动炊事机械时未

5触电

拉闸断电，造成触电及人身伤害事故。

6、食堂、炊具、餐具不卫生，菜板生熟

6中毒事故

混用，引发食物中毒事故。

7、在通风不良的环境中使用天然气，造

7中毒事故

成中毒事故。

8、天然气胶管老化、密封不严，造成火

8火灾、爆炸

灾、爆炸事故。

9、吊扇固定不牢固、螺丝松动，造成人

9人身伤害

身伤害。

10、地面湿滑有油污，造成人员滑倒摔伤

10摔伤

。

厨房安全风险公告栏

采取的主要管控措施

1、为食堂配置齐全灭火器、灭火毯等消防安全设

施，配置防烫手套等安全装备，设置小心烫伤等安全

警示标志。

2、使用前认真阅读使用说明，提高安全意识，正确

使用操作各类食堂设施设备。

3、注意安全用电，定期检查电线、插座、开关等设

备，及时更换老化、损坏的设备。杜绝带水使用电

器，配备电笔等用电安全设备。

4、严把食品原料采购关，定点采购，妥善分类储

存，不得出现发霉变质现象，正确加工烹饪食物。

5、严禁未拉闸断电清洁、检修炊事机械。

6、严格做好餐具、刀具、厨具的清洗、消毒和保

洁，生熟分开，加工完的饭菜做好防蝇防尘。

7、安装燃气泄漏报警器、排风扇等设施。

8、灶具、胶管等要定期更换、清洁，防止出现油污

堆积、漏气等隐患。

9、对吊扇进行经常性检查并做好固定措施。

10、每天对地面进行清扫，清除油污，设置防滑地垫

。

告栏

应急措施

1、初起火灾，及时使用消防器材灭火；火灾较大时，及时拨打119

火灾报警电话，联系消防队灭火，并做好必要配合。