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2024年餐饮店长年终工作总结
餐饮店长年终工作总结1
伴着元旦的喜庆和春节的到来,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝各位领导身体健康,工作顺当。回顾年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。
一、经营状况
从年1月18号开业以来,总体来说很不志向,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚。
二、经营方面
我们xx一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太志向。韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,酒水和其它三个组成本占45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对xx影响很大,肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了旁边几家xx学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。
1:肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤,肉卷成本下降60%。
2:人员以前,前后37位员工——现在25位,人员工资下降了%30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,个人简历提高了其主动性和创建性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。
3:菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太志向。
为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣扬彩页,效果还算可以,x经理走进校内也拉来了许多学生,现在的xx%的消费群体是学生。
三、质量,卫生,服务方面
作为xx店长,我严格把关,对每个档口的出品根据标准严格执行。期间,我仔细听取了各方面的看法和建议,总结每月出现的问题,并刚好改进,确保就餐顾客的饭菜质量。
卫生平安方面,严格执行公司的各项规章制度,仔细抓好食品卫生平安工作,杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用,同时,每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生,预防各类事故的发生,做到平安忧患意识警钟长鸣。
服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员足够,有前厅去北京学习人员,服务还算好,后来服务人员流淌比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。
由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细微环节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我主动的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。在以后的工作中,希望各位领导多提珍贵看法和建议,大家共同进步、共同发展!
展望20xx年,在各位领导的指导和广阔员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我xx供应精致的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。
多关切员工生活,多沟通沟通,在技术方面多做些培训工作,为公司培育有用的人才。主动的宣扬公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的暖和。
严格限制菜品成本,做到物料合理化运用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不奢侈的理念。做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识。
我在xx餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充溢,对我以后的生涯有很大的帮助,在此我想对xx的全部领导说声感谢。
回顾过去的20xx年,有许多美妙的回忆出现在脑海里,在公司重视和培育下,个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大,一年来店面管理工作阅历,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的`xx餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业学问做后盾;
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