WS∕T 652-2019 食物血糖生成指数测定方法 .pdf

ICS11.020

C55

嘀嘀

中华人民共和国卫生行业标准

WS/T652-2019

食物血糖生成指数测定方法

Standardfordeterminationoffoodglycemicindex

2019-06-11发布2019-12-01实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

WS/T“2-2019

目。吕

本标准按照GB厅1.1-2009给出的规则起草。

本标准起草单位z中国疾病预防控制中心营养与健康所、河北医科大学、中国医学科学院北京协和

医院、深圳市慢性病防治中心。

本标准主要起草人z王竹、向雪松、杨月欣、马玉霞、刘燕萍、王俊。

I

WS/T“2-2019

食物血糖生成指数测定方法

1范围

本标准规定了食物血糖生成指数的测定方法。

本标准适用于食物血糖生成指数测定及评估。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

可利用碳水化合物availablec缸bohy1世ate;AC

生血糖碳水化合物

能在小肠消化吸收的碳水化合物，主要包括糖、淀粉（抗性淀粉除外〉和部分具有生血糖作用的糖

醇等。

附录表A.I为常见糖醇可利用碳水化合物转化量，附录表A.2中为不可利用的碳水化合物组分列表。

2.2

血糖应答glucoseresponse;GR

人体进食一定量受试食物后所引起的餐后血糖浓度的变化。

2.3

血糖应答曲线glucoseresponsecurve

以时间为横坐标、餐后血糖浓度为纵坐标绘制的曲线。

2.4

血糖生成指数glycemicindex;GI

进食含目标量〈通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内〈边h）血糖应答曲线下面

积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物〈葡萄糖）后相应的增幅，以百分数

表示。

2.5

血糖负荷glycemicload;GL

100g或1份食物中可利用碳水化合物质量（g）与GI值的乘积／100。

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WS/T“2-2019

2.6

参考食物referencefood

用于测定食物GI值的基准物质，通常为葡萄糖。

参考食物的GI值定为100。

2.7

待测食物test岛od

用于GI值测定的食物，要求配方组成、生产工艺明确。

3测定基本要求

3.1GI测定应遵守相关伦理要求。

3.2测定机构设施与条件参见附录B的要求。

4受试者选择

4.1受试者人数要求

检测人数可根据测定设计要求确定，不少于12人。

4.2纳入标准

4.2.1健康成年人〈年龄在18岁～60岁〉，男女各半，非孕妇及乳母：

4.2.2体质指数（bodym幽index;BMI）在正常范围内Cl8.5kg/m2～24.0kg/m2);

4.2.3无糖尿病史〈或糖耐量受损〉，无其他代谢性疾病、