闽粤菜介绍分析和总结.docxVIP

讲到粤菜啊，相信大家一定对它不陌生，我们知道粤菜是中国八大菜系之一，在此基础上，粤菜又分为广州菜，潮州菜以及客家菜三种菜系。广东人的口味都比较清淡，所以粤菜相对于湘菜、川菜这种菜系来说是比较清淡的，虽然它的用料十分广泛，天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。它的代表菜式有烤乳猪、烧鹅、白灼虾、盐焗鸡等等，当然这只是几千种粤式菜式中的几款而已。

烤乳猪、白灼虾、白切鸡、烧鹅。说起这道广东名菜烤乳猪啊，是有一个挺有意思的传说的，就说很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势很凶猛，很快就把所有东西都烧光了。这是主人匆匆赶回家，只见到一片废墟，忽然一阵香味扑鼻而来，原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的，他尝了尝，味道好极了。院子虽然烧掉了，可是却发明了吃猪肉的新方法。这是关于烤乳猪的传说。

粤菜就吃得多了，大家有想过它是怎么诞生的吗？据记载啊，粤菜起源于汉，早在远古，岭南古越族与中原楚地就有着密切的交往，随着历史的变迁，中原文化南移，文化之间地不断融合与发展，一种新的菜式就产生了，后来就发展成为八大菜式之一。那什么原因促进它的发展呢？除了上面说的中原文化南移这个历史原因外，还有交通的因素，汉代以后，广州成为重要的交通枢纽，交通日益发达，商业日益兴旺，使得粤菜饮食服务作为一个商业行业发展起来。另外，广东得天独厚的自然环境也是一个非常重要的因素。

下面为大家介绍广东饮食文化中我认为最有代表性的早茶文化。广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种叫“一厘馆”的设备简陋的供应茶水糕点的地方，后来出现了茶居，规模渐大变成今天的茶楼，广东人上茶楼喝早茶也蔚然成风了。当然啦，现在的广东早茶茶水已经成为了配角，茶点才是主角。这是各个茶楼的招牌点心虾饺。。每逢节假日，很多广东人就会扶老携幼，一家大小去茶楼喝早茶，用广州话来说就是“叹茶”，享受假日的美好时光。广州茶楼里有一副对联：“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。”想必是大多数广东人喝早茶的心理写照吧。喝早茶喝的是一份闲情逸致，体现了广东人的生活态度。

广东饮食文化的另一大特色，广东煲汤。广东人认为喝汤最有营养，适合养生。广东的煲汤的文化也似乎蕴藏着某些养生之道。比如说广东煲汤讲究用料，用料并不复杂但凉热分明要适宜，讲究平衡性，这就是道家文化中的阴阳协调平衡，太阴太阳都不好，只有适宜最好。而现代科学也证明，在骨头汤之中有一种叫作“琬胶”的物质可以延年益寿。

不知道在座的广东女孩们，有会煲汤的吗？不会的赶紧回去学咯。因为亦舒说过：“女人煲

得一手靓汤，不愁没出路。

好，我们抓紧时间进入闽菜的介绍。闽菜