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专题检测卷(十四)
微生物的利用和生物技术
在食品加工中的应用
(45分钟100分)
1.(15分)(·济宁模拟)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌,其筛选过程如下图所示。
(1)从用途上来说,Ⅰ号培养基属于培养基;从物理状态上来说,Ⅱ号培养基属于固体培养基,配制时一般加入作为凝固剂。
(2)进行①过程的目的是;
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