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概述
茶多酚〔GreenTeaPolyphenols,简称GTP〕是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%-25%。茶多酚中最重要的成分是黄烷醇类的多种儿茶素〔catechins〕。茶多酚分子中带有多个活性羟基〔-OH〕可终止人体中自由基链式反响，去除超氧离子，类似SOD之成效，茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消退率达98%以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和C；茶多酚对细胞膜与细胞壁有保护作用，对脂质过氧化自由基的消退作用格外明显。茶多酚还有抑菌、茶菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸取，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒〔HIV〕
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