羊的饲养管理—山羊奶的营养特点.pptx

奶山羊饲养管理;羊奶与母乳接近，含有丰富的营养物质。含有200多种营养素和活性物质。其中，乳酸64种，氨基酸20种，维生素20种，矿物质25种。

不发生乳糖不耐症。是世界上公认最接近人奶的奶品。

被称为“奶中之王”;奶山羊被誉为中国人第二母亲;营养成分最接近母乳。

蛋白质品质极高，生物学价值高达85%。

酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，含有人体需要的8种必需氨基酸和畜体需要的10种必需氨基酸，消化率高达98%左右。

氨基酸总含量比牛奶高3%，13种氨基酸含量均比牛奶高。

蛋白质成分与牛奶相比有明显差异，如含有5种基本蛋白质，及α-乳蛋白、β-乳球蛋白、κ-酪蛋白和αs1-酪蛋白，不含牛奶中αs2-酪蛋白，不产生过敏。;山羊奶中的脂肪有近20%的脂肪酸是短链和中链的，牛奶中的这类脂肪酸只有14%左右，易消化吸收。乳脂肪是携带维生素A的主要成分之一，且能促进钙的吸收。

能满足必需脂肪酸的需求。亚油酸、花生四烯酸是婴儿的必需脂肪酸，在所摄取的总能量中至少应有1%的这类脂肪酸供给。

脂肪球颗粒仅2μm左右，比牛奶小的多，有利于人类的吸收。因为脂肪球小，胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大，所以消化吸收快。;山羊奶中的糖类是容易消化吸收的半乳糖和乳糖。

乳糖是山羊奶中最丰富的糖类，它构成奶中干物质的30％以上，在小肠中它分解为单糖。葡萄糖易于吸收，而半乳糖吸收较慢，但半乳糖是合成维生素