青稞啤酒生产技术规程.pdf

ICS67.160.10

CCSX62

54

西藏自治区地方标准

DB54/T0339—2024

青稞啤酒生产技术规程

2024-04-21发布2024-05-21实施

西藏自治区市场监督管理局  发布

DB54/T0339—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产品分类1

5技术要2

6产品质量3

7产品出入库3

8包装、标签、标识3

9贮存、运输3

10记录3

I

DB54/T0339—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由西藏自治区农牧业标准化技术委员会提出并归口。

本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所、西藏自治区农牧科学院农产

品开发与食品科学研究所。

本文件主要起草人：张志薇、靳玉龙、魏娜、张玉红、次顿、贾福晨、代艳娜、蒲继锋。

II

DB54/T0339—2024

青稞啤酒生产技术规程

1范围

本文件规定了青稞啤酒生产技术规程的术语和定义、产品分类、技术要求、产品质量、产品出入库、

标志、包装、运输、贮存和记录的基本要求。

本文件适用于西藏自治区境内青稞啤酒的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4544啤酒瓶

GB4927啤酒

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母

GB/T191包装储运图示标志

GB/T9106.2包装容器两片罐第2部分：铝易开罐钢罐

GB/T13521冠型瓶罐

GB/T11760青稞

GB/T17714啤酒桶

GB/T20369啤酒花制品

QB/T1686啤酒麦芽

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青稞啤酒

以麦芽、青稞、水为主要原料，添加啤酒花或酒花制品，经酵母发酵的含二氧化碳、起泡、低酒精

度的发酵酒。

3.2

糖化

粉碎的麦芽、青稞等原辅料与水在糊化锅中混合，经加热沸腾后，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成

可溶性麦芽提取物的过程