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食品安全、卫生、质量KPI、不合格管理试题附答案
PRP的全称为前提方案,定义:为达到基本生产要求和食品安全的前提要求，首要条件。
A、正确(正确答案)
B、错误
PRP（前提方案）的组成部分包括哪些？
A、工厂基础建设:包括生产区建筑物及设施如墙壁、天花板没有霉斑和涂料脱落,、没有孔洞等，地板没有破碎的瓷砖，有一定的斜度以保证排水顺畅。厂区外部周边地区没有垃圾。生产区建筑物外表面经特定的设计和维护以防虫子飞入等(正确答案)
B、工厂卫生:维护生产设备、环境清洁，使之达到生产的要求(正确答案)
C、5S管理(正确答案)
D、员工GMP（良好操作规范）(正确答案)
PRP（前提方案）
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