沉淀反应实验报告材料.docx

试验 蛋白质的沉淀反响与颜色反响一、试验目的

把握鉴定蛋白质的原理和方法。生疏蛋白质的沉淀反响，进一步生疏蛋白质的有关反响。二、试验原理

蛋白质分子中某种或某些集团可与显色剂作用，产生颜色。不同的蛋白质由于所含的氨基酸不完全一样，颜色反响亦不完全一样。颜色反响不是蛋白质的专一反响，一些非蛋白物质也可产生同样的颜色反响，因此不能依据颜色反响的结果来打算被测物是否为蛋白质。另外，颜色反响也可作为一些常用蛋白质定量测定的依据。蛋白质是亲水性胶体，在溶液中的稳定性与质点大小、电荷、水化作用有关，但其稳定性是有条件的，相对的。假设条件发生了变化，破坏了蛋白质的稳定性，蛋白质就会从溶液中沉淀出来。

三、