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盐的妙用

伏牛路小学四一班时正兴辅导老师：王蕾

盐大概是食品类里卖得最便宜的东西了吧。不过别看它便宜，作用是无穷大呀。别说做菜少不了，生活上各种小事也少不了它。冬天到了，奶奶买来了好多新鲜的大萝卜，然后洗干净，切成条，晒干。过了一段时间，奶奶用一个大坛子给我们腌萝卜干。我看到奶奶放了很多盐在坛子里，我觉得很奇怪，问：“奶奶，为什么要放这么多盐呢？”奶奶说：“盐能杀菌，腌东西都少不了它。”盐真的能杀菌吗？我决定自己研究一下。

我通过上网，知道了盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。盐在细菌周围时，细菌的细胞内的浓度比外面小，就会因为浓度差失水直到平衡内外浓度，由于不能达到就会持续失水直到死亡??所以说盐能杀死一切独立的细胞。

我们从花店买来的鲜花，放在盐水里活的更久，开的更鲜艳就是因为盐能杀菌。就跟用盐腌制东西是一样的，水中盐的浓度高了，为了达到平衡，细菌中的水分就要流失，这样就致使细菌死亡了。

那么，盐还有哪些妙用呢？让我来告诉大家把！

蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。

有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。

焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。

茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。