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乳酸菌胞外多糖的分离纯化及成分分析
摘要
乳酸菌的胞外多糖（exopolysaccharide,EPS）是乳酸菌的主要代谢产物之一，被认为是安全无毒的，具有生产周期短、不易受到地域等其它条件制约的重要优势，常被用作天然添加剂应用于日常工业生产中，具有广阔应用前景。本文以一株高产胞外多糖的乳酸菌L15U2-26为出发菌株，对其胞外多糖进行分离纯化及初步成分分析，并测定胞外多糖纯化组分的抗氧化活性，以期为扩大乳酸菌的综合利用，以及乳酸菌胞外多糖作为天然抗氧化剂的研究和应用提供理论基础。研究内容及结果如下：
采用阴离子交换层析及分子筛柱层析对L15U2-26所产的
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