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本发明属于食品加工领域,具体涉及一种颗粒老陈醋及其制备方法。本发明主要以优质醋醅为原料,通过醋醅与白醋混合磨浆,短期陈酿后使醋稀浆醋酸达到10°,螺旋卸料沉降出渣离心后再使用通热式空管高速离心机过滤掉老陈醋中的不溶物质,添加吸附性固形物后进行均质和低温带式干燥,最后切割粉碎成粒,得到颗粒老陈醋。本发明颗粒老陈醋不添加防腐剂,符合绿色健康需求,溶水性比较好,保质期长,不但可以用作食品添加剂,还便于运输和保藏,适合航空、海运及高寒地区人群使用。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118064235A
(43)申请公布日2024.05.24
(21)申请号202410120976.6
(22)申请日2024.01.29
(71)申请人山东九赐方生物科技有限公司
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