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超市生鲜知识手册..docx

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    超市生鲜学问手册.DOC

    超市生鲜学问手册生鲜学问手册一：生鲜治理总则

    一.生鲜商品定义和经营范围1.生鲜商品定义生鲜商品依据加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品.冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

    ·初级生鲜商品：凡属于颖的.未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类.贝类等，经简洁处理后在冷藏.冷冻或常温陈设架上贩卖的商品。

    ·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。

    冷冻食品：以农.畜.水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品。

    冷藏调理食品：以农.畜.水产原料经加工调理，急速冷

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