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餐厅管理餐厅管理人员的岗位职责(17篇）

餐厅管理是指对餐厅日常运营和业务活动进行方案、组织、指挥、协调和掌握的活动和过程，以确保餐厅的高效运作和为顾客供应高质量的服务和菜品。餐厅管理需要考虑到餐厅的运营各个方面，包括员工管理、食材选购、菜品制作、环境卫生、顾客服务、销售推广等。通过有效的餐厅管理，可以提高餐厅的效率、降低成本、提高顾客满足度和忠诚度，从而增加餐厅的盈利力量。以下是有关于餐厅管理的有关内容，欢迎大家阅读！

餐厅管理1

一、为加强票据管理，规范票据业务，明确管理责任，特制定本制度。

二、财务票据包括银行票据和非银行票据。银行票据包括支票、贷记凭证等;非银行票据包括收据、各种税票、社保票据等。

三、财务票据的领购、保管、核销业务由专人分工负责。出纳担当银行票据的保管业务，经财务总监指定的会计人员负责非银行票据的保管。非银行票据领用后由领用人保管，领用的收据由出纳包管。

四、财务票据应存放于保险箱内，有专人妥当保管。财务印章与银行票据应由财务总监与出纳分别保管。非银行票据的保管使用两分开原则，不得由一人兼任。

五、办理有关票据业务必需财务总监审核，出纳员依据审核无误的原始凭证收取、支付银行票据，收取款项时应开具收据。

六、银行票据、收据必需顺号签发，作废时应加盖专用的作废章。作废票据不得缺联少页，已开出的作废票据，由票据开具人员负责收回。

七、票据开具时候应当留意单位名称(全称)、金额大小写规范、项目名称精确?????，规范单据填写正楷，字迹清楚;单据在填写过程中消失错误，不得撕毁单据，必需保持单据完整，并加盖作废章。

八、出纳收到银行票据时，应仔细审核，准时入账，对不合规票据准时向财务总监反映，由财务总监确定解决方案。

九、已缴纳的税票、社保凭证等非银行票据应由专人准时取回，妥当保管，做到以后有查可依。

十、票据管理人员应建立备查登记簿。发生有关票据行为时，应准时登记备查簿。

十一、财务人员在发觉票据遗失、票据出错和票据不实等状况时，应尽快实行相应的措施，对重大事故财务总监应向公司总经理汇报。

十二、票据保管人员调动工作或离职时，应编制票据移交明细表，在财务总监的监督下逐笔确认移交，确认无误后，由监督人和后任财务人员在交接明细表上签名确认。

十三、本规定适用于全部财务人员，如有违反究其相关责任。

餐厅管理2

厨房是餐厅的生产部门，保证厨房平安是保障餐厅正常运营的必要前提。

1.后厨工作人员要娴熟把握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。设备开头作业运转后，操作人员不准任凭离开现场，发觉意外准时停止作业，准时上报厨师长或档口老大，遇到故障不准随便拆卸设备，应准时报修，由工程人员进行修理。

2.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随便把刀带出厨房。

3.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随便借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

4.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随便乱动，定期检查厨房的各种设施设备，准时消退担心全隐患。

5.每天下班前要逐一检查阀门、燃气开关、电源开关的.平安状况，假如发觉问题应准时报修，严禁私自进行处理。

6.禁止使用湿抹布擦拭电源开关，严禁私自接电源，不准带故障使用设备。下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房假如发觉被盗现象，值班人员或发觉人员应做好现场的爱护，并准时报上级进行处理，并准时帮助领导了解状况。

8.把握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，常常对电源线路进行认真检查，发觉问题准时报修，并向上级汇报。

9.一旦发生火灾，应快速拔打火警电话，尽量设法进行灭火，并依据火情组织引导客人进行平安撤离现场。

10.正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。

11.保持工作环境的干净，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。

12.热油炸锅开时，留意掌握油温，防止油锅着火。

13.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关闭水源、电源、煤气，确保无漏气现象。

14.严禁员工在工作时吸烟。

餐厅管理3

为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应餐厅的良性进展，特制定餐厅员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本餐厅的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本餐厅的全部临时工。

第一章总则

第一条人事政策

1、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。

2、使每位员工对餐厅的