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纳米TiO2/SPI复合物的制备和保鲜性能研究的开题报告

一、研究背景

食品的保鲜是食品科学领域中的一项重要研究内容。目前，为了延长食品的保质期和提高食品品质，科研人员已经研究出了多种保鲜技术和保鲜材料，如透明质酸、脂肪酸甘油酯、纳米TiO2等。纳米TiO2是一种常用的食品保鲜材料，可以通过其光致催化作用、吸附作用和抗氧化作用等，延长食品的保质期。然而，纯纳米TiO2的应用受到了一定限制，因为其表面易受到水分和环境影响而失去催化活性，从而影响其保鲜效果。

二、研究目的

本文旨在探讨一种新型的纳米TiO2/SPI复合物的制备方法及其在食品保鲜领域中的应用。具体包括以下目的：

1.通过将纳米TiO2与可食性蛋白质SoyProteinIsolate（SPI）制备成复合物，降低纳米TiO2易失活的风险。

2.探究纳米TiO2/SPI复合物的光致催化软件、吸附作用和抗氧化作用等保鲜性能。

3.研究纳米TiO2/SPI复合物在不同食品中的应用效果，了解其在食品保鲜领域的应用前景和潜力。

三、研究内容和方法

1.制备纳米TiO2/SPI复合物：通过将纳米TiO2与SPI进行机械混合、化学结合或电化学方法来制备纳米TiO2/SPI复合物，分别研究不同制备方法的复合物结构和保鲜性能。

2.分析纳米TiO2/SPI复合物的保鲜性能：利用光谱分析、电化学实验、氧化还原实验等方法，评估纳米TiO2/SPI复合物在光致催化软件、吸附作用和抗氧化作用等方面的保鲜效果。

3.应用纳米TiO2/SPI复合物在食品中：利用复合物对不同食品进行保鲜处理，分析其对食品的保鲜效果和对食品质量的影响，并探讨复合物在不同食品中的应用效果和适用范围。

四、研究意义和预期结果

纳米TiO2/SPI复合物是一种有潜力的食品保鲜材料，其具有光致催化软件、吸附作用和抗氧化作用等多重保鲜机制，可以有效延长食品的保质期，提高食品品质。本研究将探索一种新型的纳米TiO2/SPI复合物制备方法，深入探究其保鲜性能和应用效果，为食品保鲜领域的研究和应用提供新的思路和方法。预期结果为制备出具有优良保鲜性能的纳米TiO2/SPI复合物，并揭示其保鲜机制，同时推广其广泛应用于多种食品的保鲜领域。