(11)--4.1微生物的营养需求.pdfVIP

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在自然界中，微生物需要从外界摄取营养要素才能生存下去。

1、水

需求量最大的营养要素。

游离水：溶解营养成分和代谢物、液态反应介质、维持渗透压等。

结合水：是组成细胞结构所必需的。

2、碳源

需求量仅次于水。

提供C+能量

速效碳源迟效碳源

注意：速效与迟效碳源对微生物的代谢有影响！

速效碳源：利于菌体繁殖和初级代谢物（如乳酸、柠檬酸等）的发酵生产。

迟效碳源：利于次级代谢物（如抗生素、激素）的发酵生产。

3、氮源

需求量仅次于碳源。

无机氮：N2、NH4+、NO3-等。

有机氮：氨基酸、蛋白质、尿素等。

注：速效和迟效氮源对微生物代谢的影响与碳源相似。

4、无机盐

提供C、N以外的其他元素（金属离子和阴离子）。

①大量元素（10-3-10-4mol/L）

2+2+

Ø组成细胞结构所必需：P、S、Ca、Mg等。

+

维持渗透压（Na）

Ø生理调节

2+

酶的激活剂（Mg）

+2+-2-

Ø参与能量产生：NH、Fe、NO、SO等。

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4、无机盐

提供C、N以外的其他元素（金属离子和阴离子）。

②微量元素（10-6-10-8mol/L）

注：微量元素多为重金属离子，浓度过高会影响酶的活性。

5、生长因子

调节微生物生长代谢所必须，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。

维生素、碱基、卟啉、甾醇、脂肪酸。

乳酸菌-维生素

自身不能合成、从外界摄取

支原体-甾醇

自身合成（适量）--多数微生物

自身合成（过量）链霉菌维生素B12

6、能源

提供最初能量的营养物或辐射能。

有机物--化能异养型（同碳源）

无机物--化能自养型（NH+、NO-、S、HS、Fe2+）

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