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清真产品管理制度

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1目的：

规范清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理符合《马来西亚清真食品生产、预制、加工、仓储标准》。

2范围：

适用于公司清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理。

3定义：

清真产品：清真产品是指产品或饮料及其成分是伊斯兰教法允许的，并且满足以下条件：

不含任何伊斯兰教法规定的非清真的动物产品，不含任何未遵循伊斯兰教法宰杀的动物产品。

不含伊斯兰教法认为不洁净的成分。

可安全食用，无毒、无麻醉成分、不对人体健康造成危险。

产品的预制、生产或加工过程使用的设备不被伊斯兰教法认定的不洁净的产品污染。

不含任何伊斯兰教法不允许使用的人体组织及其衍生物。

在产品的准备、制作、处理、包装、存储和分发过程中必须与未遵循前1-5条件所要求的产品相隔离，必须与任何其他伊斯兰教法所颁布的不洁净的东西相隔离。

不洁净的东西按照伊斯兰教法规定，下列为不洁净的东西：

狗与猪及其派生物；

清真产品被其他的非清真产品污染；

清真产品与非清真产品直接接触；

从人类或动物身体的“孔、洞”里流淌出来的液体，如：尿液、血液、呕吐物、脓液、胎盘、粪便，以及猪和狗的精子与卵子，但不包含其他动物的精子与卵子。

腐肉或者清真的动物，但是未遵照伊斯兰教法宰杀的；

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如含酒精的饮料及可至醉的物品如毒品、麻醉剂等；

其他非清真的物质如附件1所述。

4职责：

清真管理小组负责组织和宣导清真制度的运行和维护。

5管理内容：

5.1清真管理小组构成

为确保清真产品的生产符合要求，成立清真管理小组，由清真管理小组组织和监督清真产品按伊斯兰教产品标准进行生产。

5.1.1成员如下：

组长：

组员：研发中心

生产管理部

技术法规部

品质保证部

技术部

采购中心

业务中心

5.2人力资源管理

5.2

5.2.1人事部门应该准备和执行确保产品清真性的必要的培训计划至少每年一次。

5.2.2培训内容应当包括出口产品清真认证标准和本清真保障制度等相关知识；参与人员应当包括采购部、生产部、仓储部、研发部、业务部等相关部门人员。

5.2.3每次培训结束后人事部通过考核试卷、考核记录、业绩评定、现场观察等方式对培训的有效性进行评估，记录在培训记录中。培训记录要做好保存工作，为每年的管理评审提供依据。

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5.3车间布局

5.3.1生产区域的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合GB14881的要求，洁净厂房的设计和安装应符合GB50073的要求。同时，厂房、设备布局与工艺流程三者应衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工

艺和质量、卫生的要求；厂房应有足够的空间和场所，以安置设备、物料；用于中间产品、待包装品的贮存间应与生产要求相适应。

厂区选址应与养猪场或其加工活动场所进行有效隔离，以防通过人员与设备交叉污染。

5.3.3宠物及其他动物禁止进入厂区。

5.3.4布置虫害控制设施，建立《虫害控制管理制度》有效控制虫害对产品的交叉污染。

相关文件：

《车间布局图》

《外来污染物管理制度》

《动物进入厂区管理规定》

《虫害控制管理制度》

《生产车间人流物流图》

5.4生产设备设施管理

5.4.1加工清真产品所需的设备、器具、机器及加工辅助设备在设计及构建时应便于清洁、符合标准的生产设备，并且不能使用或包括任何伊斯兰教法认定为“不洁净的”材料。所有清真产品生产设备、工器具绝不能接触伊斯兰教法认定为“不洁净的”材料，包括猪及其衍生物以及其他未取得清真认证的动物性来源的原辅料、加工助剂

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等（例如：猪毛做的刷子、动物油脂做的润滑脂等）。

如果认证的产品生产线还会生产一部分未认证的产品，未认证的产品原辅料、加工助剂不能是伊斯兰教法认定为“不洁净的”材料。共线生产时需在生产清真产品前进行有效的清洗。清洗可以用水或非水原料（糊精、麦芽糊精、湿抹布、植物油等）。清洗之后必须检查是否清洗干净。

5.4.3生产设施设备按规定要求进行清洗消毒、维护保养。在清洗、维修接触清真产品的设备时，不可以使用不适合用于食品或者包含不清真物质和成分的油、油脂、清洁液、消毒液。

相关文件：

《生产设备管理流程》

《生产过程操作程序》

《成产设备清洗程序》

5.5