第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活.DocxVIP

第3课现代食物的生产、储备与食品安全学案

【学习目标】

1.通过学习了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变（素养目标：时空观念）。

2.通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义

3.通过学习理解粮食安全和食品安全的概念（素养目标：历史解释）。

4.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。（素养目标：家国情怀）。

【学习重难点】

重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。

难点：经济活动、科技与人类生活的关系。

【预习新知】

食物生产的现代化

1．农业生产的现代化

(1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。

(2)过程

①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。

②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

(3)表现

①农业机械现代化

原因

20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件

各国

特点

美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合

影响

a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。

b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变

②杂交育种技术进步

成就

美国

1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克

墨西哥

1941年培育出小麦新品种，小麦亩产量从50千克提高到250千克

续表

成就

菲律宾

20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600—650千克

中国

杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录

意义

杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献

2.畜牧业现代化

(1)养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。

(2)生产规模大型化。

3．渔业现代化

(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。

(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。

(3)从淡水养殖向海水养殖发展。

食物储备技术的进步

1．粮食储备技术的发展

时间

表现

原始社会

人们利用地窖和陶器来存储余粮

古代社会

储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能

20世纪50年代

美国已经使用机械通风储粮技术

20世纪70年代

中国开始采用机械制冷低温储粮技术

21世纪以来

新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高

2.食物储存技术的发展

(1)古代食品保存：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。

(2)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。

(3)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。

(4)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。

消除饥饿与食品安全

1．粮食安全

(1)产生原因

①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。

②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。

③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。

(2)解决措施

世界

1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源

中国

1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规

(3)取得成就：1978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2020年达到66949万吨。

2.食品安全

(1)产生原因

①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。

②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。

③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。

(2)解决措施

①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。

②中国：高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国