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前提方案

1.目的；为控制食品平安危害通过工作环境引入产品的可能

性；产品的生物性、化学性、物理性污染，包括产品质检的穿插污染；

产品和产品加工环境的食品平安危害水平，规X食品平安卫生管理，

保证生猪的屠宰、分割和熏煮香肠火腿的平安，依据GB/T20094屠

宰和肉类加工企业卫生管理规X和GB19303熟肉制品厂良好生产规X，

结合本公司实际制定本规X。

2.适用X围：适用于XX宏都实业集团XX生猪的屠宰、分割和

熏煮香肠火腿的加工、包装和贮存、人员培训等的管理。

3.职责：生产部负责落实执行，办公室、质检部等部门负责质

量监视、检验及检测。

4.内容：

本规X共分十一个局部：

1〕、卫生质量方针目标及责任制度

2〕、组织机构及职责

3〕、生产、质量管理人员卫生

4〕、厂区环境卫生

5〕、车间及设备设施卫生

6〕、生产加工过程卫生

7〕、原料、辅料卫生