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酒店管理服务及概论知识试题(附含答案)

目录简介

一、单选题：共65题

二、多选题：共100题

一、单选题

1.酒店行业中，下列哪项不属于前厅部员工的职责?

A、接待客人

B、打扫客房

C、办理客人入住手续

D、提供旅游咨询服务

试题答案：B

2.在酒店管理中，绩效管理通常不包括以下哪项内

容?

A、制定绩效目标

B、监督员工工作表现

C、招聘新员工

D、评估员工绩效并给予反馈

试题答案：C

3.饭店的基本设施和主体部分是()。

A:餐厅

B:酒吧

C:客房

D:大堂

试题答案：C

4.成本总额属于饭店计划指标的()。

A:质量指标

B:数量指标

C:管理指标

D:利润指标

试题答案：B

5.西餐长台宴会的餐台插花可选择()型。

A:半球

B:圆形

C:金字塔

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D:半橄榄

试题答案：D

6.最适用饭店连锁经营的组织结构形式是()。

A:直线制

B:职能制

C:直线职能制

D:事业部制

试题答案：D

7.饭店服务质量的基础是()。

A:菜点酒水质量

B:服务用品质量

C:饭店设施设备质量

D:服务环境质量

试题答案：C

8.饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、

价格等都是饭店产品构成中的()。

A:核心产品

B:形式产品

C:延伸产品

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D:感官产品