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中华药典中的珍品———真菌

什么是真菌呢？真菌是区别于动物与植物，又不同于细菌的一类微生物。大型真菌是真菌的一种，由于其菌体较大而得名。我们通常所熟知的灵芝、冬虫夏草、银耳、灰树花、香菇等都属于大型真菌。

大型真菌作为药物在我国已有悠久的历史，其药用价值至今仍不断有所发现和发展。其中不少食、药两用菌具有极佳的保健功能，如香菇、灵芝、冬虫夏草、银耳等。随着社会的发展，人们消费水平的提高，健康、长寿已经成为衡量人们生活水平的标准之一。运用生物工程技术培养大型真菌作为保健、免疫滋补食品已经被人们所接受。经国内外专家研究证明，所有的大型真菌几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，这主要源于它们所含有多糖物质。

大型真菌多糖不是“糖”，它是一种活性高分子化合物的化学名称。临床证明，大型真菌多糖对人体有显著的免疫促进作用。它们具有明显的抑制癌变及病毒感染的效果。以治疗肿瘤为例，通常所用的化疗、放疗等方法可能对健康与不健康细胞和组织“全线封杀”；而服用大型真菌多糖则可激活整个免疫功能系统，促进免疫因子的生成。因此，有人将其称为肿瘤病人治疗和康复的好帮手。

我国古代，人们很早就发现了真菌食品的许多妙用，中药研究的先人们对其进行了深入细致地研究，有关大型真菌药用价值的论述经常出现在药学典籍之中。

（一）关于银耳（白木耳）《本草再新》：润肺滋阴；娇颜。

《饮片新参》：甘淡、凉