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食材配送验收方案（学校食材配送项目）

1、采购验收标准

（1）大米及其他粮食类，必须符合国家现行标准。一二级籼米，一并拥有

生产许可证和产品合格证，优先考虑本地一年内生产的大米，不能采购陈年老粮。

（2）食用油要有食品质量安全认证和产品合格证，必须为非转基因产品。

（3）鲜湿米粉、豆制品、糕点类（面包）等必须由具有食品生产许可证的

生产者生产并附有产品检验合格报告或证明文件。

（4）猪肉、牛羊肉、鲜鸡鸭等肉类必须具有动物检验检疫合格证明，动物

产品检验合格证。

（5）蔬菜类、禽蛋类、水产品类等必须保证新鲜，供应企业必须每天对蔬

菜类农产品进行质量安全检测。素菜类，符合国家有关部委农产品检验要求，

无农药残留、无腐烂、无异味等。

（6）干杂货类，糖、酱油、醋、生粉、盐等调味品必须由具有食品生产许

可证的生产者依法生产并附有产品检验合格报告或证明文件，确保产品在有效

产品质量保质期内。

2、验收环节

为了使公司对食品的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，

价格合理、交货及时，特制定食品验收管理制度。

（1）适用范围

适用于所采购的原材料

（2）工作程序

①采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、

供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建

立档案。供应商的档案包括：

法人资料、资质、资信等；

产品质量状况；

价格与交货期；

历史业绩等。

②对合格供应商的控制

A.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；

B.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行，

如交货期、交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时

发出暂时撤消与供应商合作关系的通知。

③食品验收依据

对主要原材料的采购，先由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和

库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。然

后在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制符合国家《合同

法》有关规定的采购合同。食品验收则根据与供应商签订的采购合同以及各类原

材料的标准要求，对食品的品名、数量、质量等进行验收入库。

④采购产品的验证

原材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规

和规章的规定。坚决采购有QS标志的产品，质检部严格按照标准要求进行验收，

不合格的拒收，合格的办理手续入库。

原材料验收：从合格供应商采购的原材料，供应商应提供有关证明材料，采

购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资

料进行核对。对采购产品验收的具体控制如下：

A.在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应商需提供的证

明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检

验、验证内容的记录。

B.采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执

照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；

C.如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收

或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；

D.来自非合格供应商的货物拒收；

E.到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商

资格直到提供资料齐全为止；

F.连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；

G.检查运输车辆是否卫生，外包装是否有破损、有油污等；

H.验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；

I.标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；

J.采购部每年对合格供应商进行一次复评。

⑤采购产品的质量跟踪

采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》，

对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的

供应商，报总经理批准取消其供货资格。

⑥验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保存。验收记录

保存期限不得少于二年。

1、我们存放食材的菜筐，菜盒均为标准筐、盒，每个重量均一致，减少到

各学校验